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Receta de pargo rojo americano

Receta de pargo rojo americano


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Esta receta de pescado decadente te hará sentir como un chef gourmet sin todo el trabajo duro.

Ingredientes

Para la mermelada de higos y cebolla:

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 higos de California, sin extremos y en cuartos
  • 1 cebolla española, pelada y en rodajas finas
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 2 cucharadas de vinagre de higo

Para las almendras:

  • 8 almendras marcona
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • ½ cucharadita de miel de trébol
  • ¼ de cucharadita de aceite de oliva extra virgen

Para el baby bok choy:

  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 manojo de baby bok choy, recortado
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 cucharada de vinagre de vino de arroz

Para el pargo rojo:

  • 1 filete de pargo rojo americano, con piel y escamas
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 cucharada de aceite de canola o de semilla de uva

Direcciones

Para la mermelada de higos y cebolla:

En una sartén mediana, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Una vez que la mantequilla comience a hacer espuma, agregue los higos. Cocine y revuelva durante 1 minuto y luego agregue la cebolla. Sazone con sal y pimienta y continúe cocinando hasta que la cebolla esté transparente.

Agrega el azúcar morena y carameliza la cebolla hasta que adquiera un color ámbar profundo, unos 8-10 minutos. No se queme. Desglasar la sartén con el vinagre de higos y cocinar 1 minuto más. Retire la sartén del fuego y déjela a un lado para que se enfríe un poco.

Para las almendras:

Mientras las cebollas se caramelizan, puedes preparar las almendras. Precalienta el horno a 350 grados.

Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. En un tazón pequeño, mezcle las almendras con la sal, la pimienta, la miel y el aceite de oliva. Extienda las almendras en la bandeja para hornear y cocine durante 8-10 minutos, o hasta que las almendras estén doradas.

Levanta el horno a 400 grados.

Para el baby bok choy:

En una sartén mediana, agregue el aceite de oliva y ponga a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente agregue el bok choy, la sal y la pimienta. Revuelva el bok choy para cocinar ambos lados de los tallos. Una vez que las hojas estén ligeramente marchitas y los tallos tiernos, desglasar la sartén con el vinagre de vino de arroz. Mezcle el bok choy hasta que el vinagre se haya evaporado, luego retírelo del fuego y déjelo a un lado en un lugar cálido.

Para el pargo rojo:

Coloque el filete sobre una toalla de papel y sazone ambos lados con sal y pimienta. En una sartén mediana agregue el aceite de oliva y cocine a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, pero sin humear, agregue el pargo con la piel hacia abajo. El pescado debería doblarse instantáneamente. Agite suavemente la sartén para evitar que el pescado se pegue al fondo. Con una espátula de pescado, aplique presión suavemente sobre el pescado, esto ayudará a que la piel quede crujiente.

Coloque la sartén dentro del horno a 400 grados. Deje que el pescado se cocine durante 4-5 minutos. Una vez que la carne del pescado sea mayoritariamente blanca, con un ligero tono rosado en el centro, retire la sartén del horno y vuelva a la estufa a fuego alto. Voltee el pescado y cocine por 1 minuto. Retire la sartén del fuego y coloque el pescado en un plato forrado con papel toalla.

Sirva esparciendo la mermelada de higos y cebolla en el fondo de un plato. A continuación, coloque el bok choy encima de la mermelada. Cubra el bok choy con el filete de pescado y termine con una pizca de almendras tostadas.


140347 Recetas de pargo rojo al estilo sudamericano

Pargo rojo al estilo de Curazao

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Filetes de pargo rojo a la parrilla con tocino y pargo

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Pargo rojo con salsa de aceitunas y judías verdes

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Seviche de pargo rojo

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Sartén de Pargo Rojo Veracruz

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Pargo rojo en salsa loca

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Pargo rojo con glaseado de naranja de soja

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Pargo rojo en agua loca: Acqua Pazza (Rachael Ray)

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Parfait de pargo rojo (Emeril Lagasse)

Receta de pargo rojo americano - Recetas

Envuelva bien el pescado en plástico y congele durante la noche. Al día siguiente, descongele el pescado en el frigorífico hasta que se ablande pero aún esté muy frío. Cortando al bies, corte el pargo en un ángulo de 45 grados en rodajas de 1/8 de pulgada.

Airee las rodajas de pargo en cuatro platos pequeños. Sazone con sal marina y rocíe cada porción con 1 cucharadita de aceite mágico, cubra cada una con un chorrito de jugo. Sirva inmediatamente con una rebanada de pan tostado a un lado.

Combine todos los ingredientes en una cacerola pequeña a fuego medio. Llevar a fuego lento muy ligero, retirar del fuego, tapar y dejar reposar durante la noche. Cuele el aceite a través de un colador de malla fina en un frasco y úselo como desee. Selle y almacene el aceite adicional en el refrigerador hasta por un año.

Combine todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle bien. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego cuele el jugo a través de un colador de malla fina en una jarra exprimiendo los sólidos con las manos para extraer todo el líquido.

Precalienta el horno a 200 ° F. Forre un colador de malla fina con una gasa y colóquelo sobre un tazón grande. Recoja el agua del océano en una jarra de un galón limpia y cuélela a través del colador preparado en el recipiente.

Vierta el agua en una cacerola ancha a fuego alto. Déjelo hervir y continúe hirviendo hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado y quede una suspensión. Extienda la lechada de manera uniforme en una bandeja para hornear con borde y colóquela en el horno. Hornee, revolviendo cada 5 minutos, hasta que la lechada esté completamente seca. Retire la bandeja para hornear del horno y déjela reposar sobre la encimera durante la noche. Al día siguiente, transfiera la sal a un recipiente hermético.


Pescado Pargo Rojo Americano

El nombre del pargo rojo se ha utilizado en más pescados, de color rojo que cualquier otro pescado en la industria pesquera. Los peces de roca de la costa oeste a veces se denominan "pargos". Pero solo hay un verdadero pez pargo rojo americano con su piel roja y ojos rojos.

El tamaño de mercado común de los pargos rojos es de 4 a 6 libras, aunque algunos pueden llegar a pesar 35 libras. Los pargos más pequeños tendrán una piel de color rosa metálico, pero a medida que crecen, la piel se vuelve mucho más roja.

Hay muchas otras especies de pargos que son muy sabrosos. Los pargos rojos se encuentran en las aguas desde Carolina del Norte hasta Florida y en las aguas costeras de Luisiana y Texas. El pargo importado proviene de México.


Alimentos de las naciones indias del suroeste: recetas tradicionales y contemporáneas de nativos americanos por Lois Ellen Frank

A Frank le gusta darle forma bolas de masa hervida en triángulos, pero Salmón dice que puedes ir de diferentes maneras: la receta es similar a las que encontrarás en "las cocinas de los nativos en la región de Intermontaña y en el suroeste; los navajos las llaman canicas azules porque tienden a para hacer las suyas más pequeñas y redondas con harina de maíz azul ".

Cuando Salmón prepara albóndigas de harina de maíz, le gusta darles forma de tazas pequeñas, una forma que compara con la pasta orecchiette o los chochoyotes mexicanos. Cuando era niño, él y sus hermanos las llamaban gorditas. Dice que tomaría una bola de masa, llenaría el divot con caldo, lo cubriría con un trozo de cilantro y una pizca de salsa picante, y se metería todo en la boca. En estos días suele picar las bolas de masa con su cuchara para que empiecen a disolverse en la sopa, haciéndola más espesa y cremosa. Al escalfar las albóndigas, asegúrese de que el líquido de cocción hierva a fuego lento constante; demasiado bajo y corre el riesgo de que las albóndigas se disuelvan antes de que se asienten, demasiado alto y se rompan.

En cuanto a la espinaca, Salmón dice que cualquier verdura que te guste puede ocupar su lugar. Recordó la búsqueda de verduras con su madre y su abuela, una práctica también conocida como wildcrafting. Sus verduras favoritas para esta sopa son verdes de primavera salvaje, como verdolagas (verdolaga), amaranto, quelites (cordero y cuartos), o una combinación.

Los greens pueden ser flexibles, pero cuando se trata de la calabaza, no te desvíes. “Algunas personas quieren usar calabacín”, advierte, “pero el calabacín tiene un amargor subyacente” que no combina bien con los otros sabores. La calabaza amarilla, dice, es más dulce y se combina perfectamente con el maíz crujiente de verano, el caldo rico en tierra y las albóndigas hinchadas.

Sopa De Azafrán Con Verduras De Espinacas Y Bolas De Masa De Harina De Maíz Amarilla


Vídeo relatado

Muy bien. Tilapia usada. Ponga Feta encima durante los últimos minutos.

Este platillo lo he hecho varias veces y siempre me sale maravilloso, lo único que hice diferente fue marinar el pescado en un poco de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta (unos 10 min.) Me parecen interesantes en algunos de las reseñas que la gente hizo la receta cuando ni siquiera la mitad de los ingredientes y sustituyeron algunos de los componentes principales que hacen que esta receta sea tan deliciosa. Para apreciar realmente este plato, creo que debes seguir la receta exactamente y serás ricamente recompensado!

Super bien. También usé albahaca en lugar de perejil y ciruelas pasas picadas como pasas. Tan bueno y las sobras eran aún mejores.

Excelente plato con solo una cantidad moderada de trabajo. Yo uso pescado de roca ya que el pargo rojo no está disponible en la costa oeste. Recomendamos tomates enlatados asados ​​al fuego, y si usa los aromatizados con ajo puede omitir el ajo. Las pasas se vuelven deliciosas en la salsa y yo uso 1/4 taza. Don & # x27t omita los jalapeños en escabeche, realmente agregan un poco de zip.

Entonces mi mamá solía hacer algo similar cuando yo era un niño ... ¡era mi favorito! Hoy, cuando vi la receta, decidí prepararla (por primera vez) y ¡guau, estaba tan buena y tan fácil! Solo comí tomates frescos, así que hice la salsa desde cero, y aún así fue tan fácil y súper delicioso. ¡Gracias por la inspiración!

Me encanta hacer esto en el verano cuando tengo demasiados tomates frescos hermosos en mi jardín. Los sabores son maravillosamente complejos y funcionan muy bien con bacalao de roca o pargo rojo de bajo costo.

¡Amo esta receta! Comí Veracruz Snapper en un encantador restaurante aquí en Atlanta, Pure Taqueria y fue increíble. Esto me impulsó a buscar una receta similar. Sartén puro chamuscado el pescado en lugar de cocinarlo en la salsa. Seguí esta receta colocando primero 15 camarones grandes del Golfo en la salsa y cocinando en una parrilla en una sartén de hierro fundido. Luego quité los camarones y agregué 1 pieza de 8 oz de pargo rojo. Fue un poco complicado asegurarse de que no se cocinara demasiado, pero estaba delicioso. Me encantó y definitivamente lo haré de nuevo. Puedo intentar dorar el pescado en una sartén la próxima vez y luego sofocarlo con esa salsa increíble. Camarones fue un acto difícil de seguir ... ¡absolutamente fabuloso!

¡Delicioso y muy fácil! No comí alcaparras, pasas o jalapeños y aún estaba delicioso. Usé tomates asados ​​al fuego cortados en cubitos de la lata + un tomate fresco y simplemente los trituré en la sartén con un machacador de papas. Usó chalota en lugar de cebolla y le echó un poco de polvo de chipotle para compensar la falta de jalapeños. Solo tenía hierbas secas. De lo contrario siguió la receta y fue genial. Servido con arroz integral. ¡Mmm!

Excelente y relativamente fácil de hacer. Se usó pescado de roca salvaje ya que el pargo prácticamente no está disponible en el oeste. ¡La única sugerencia es aumentar las pasas a 1/4 taza, ya que son suculentas!

Espectacular. Lo hice exactamente como está escrito: éramos tres, así que nuestros tres de 6 oz. trozos de pargo estaban cubiertos con toda la deliciosa salsa. Acompañado de broccolini salteados y papas alevines asadas. Esta es una de las mejores recetas épicas que he hecho. Verdaderamente divino.

Muy bien, fácil, adelante. Lo aumenté para alimentar a 8 y usé eglefino ya que era lo que estaba disponible fresco. Muy bien recibido por mis invitados.

Hice esto exactamente como está, con la excepción del pescado. La tienda no tenía Red Snapper, así que usé Halibut. Definitivamente haré esto de nuevo, especialmente considerando lo fácil que fue armarlo. ¡Delicioso!

Hice esto exactamente como está, con la excepción del pescado. La tienda estaba sin pargo rojo, así que sustituí a Halibut. La salsa fue increíble, especialmente considerando lo fácil que fue prepararla. Definitivamente haré esto de nuevo.

Pensé que esta era una manera deliciosa y fácil de hacer una salsa de Veracruz para pargo de cola amarilla fresco. Hice la salsa un día antes para dejar macerar los sabores. Sustituí el perejil por albahaca fresca de nuestro jardín y usé tomates triturados en lugar de cortados en cubitos. (¡Los tomates frescos, si están en temporada, harán que esta salsa sea aún mejor!) El resultado fue excelente. Acompañé el pescado con una salsa de maíz fresca de una receta que obtuve de A Chef & # x27s Life. Yo & # x27d advierto a los lectores que no utilicen esta receta con un pescado de sabor demasiado suave porque la salsa dominará su sabor. La próxima vez voy a probar esta receta y sustituirla por camarones frescos del Golfo y servirla sobre arroz.

¡Hice esto anoche y fue INCREÍBLE! Definitivamente lo haré de nuevo cuando haya un gran pescado salvaje disponible en mi tienda. Mis cambios: 1. Usé True Dover Sole 2. Usé albahaca fresca en lugar de perejil 3. No pude decidir qué tipo de aceituna usar, así que usé 1/2 y 1/2 verde / pimiento y kalamata. 4. Mezclé el jalepeño en escabeche y lo eché con las alcaparras / aceitunas, en lugar de como guarnición al final. 5. Pensé que podría ser demasiado sabroso al probarlo, así que aumenté las pasas para estar seguro. 6. Hice la salsa más temprano ese día. lo que la convierte en una receta perfecta para una cena. Serví con arroz integral horneado, espárragos asados ​​e hice tostadas de ajo con pan de romero comprado en la tienda. Delish!

Con solo leer la receta, sonaba maravilloso. Lo único que hice diferente fue usar un poco de canela en la salsa, lo que realmente le dio un sabor agradable. Creo que la próxima vez usaré otro pez, tal vez Talapia o lubina híbrida. Pensé que el pescado rojo estaba seco

Al vivir en Baja, México en una comunidad pesquera, tenemos pescado fresco como alimento básico. Siempre estoy buscando formas alternativas de servir pescado, y dudé en esta porque no me han impresionado demasiado las comidas de pescado de Veracruz que he probado en los restaurantes locales. La calificación de cuatro horquillas me hizo decidir intentarlo. ¡¡GUAU!! Excelente plato, lo he preparado varias veces y recibo críticas muy favorables de los huéspedes. Los únicos cambios que hago son usar tomates frescos y sustituir el perejil por una cucharadita de albahaca fresca picada. ¡No dejes pasar esta receta!

Esto fue genial. La única sustitución que hice fue usar bacalao en lugar de pargo. La salsa se hizo como está. Las pasas formaban un agradable y dulce contrapunto al resto de la salsa.

Me encantaron los sabores fuertes del pescado y la salsa es ideal para mojar el pan o con el arroz o lo que sea con lo que lo comas.

Nos encantó esta receta: llena de sabor, excelente combinación de ingredientes que la mayoría de la gente tiene a mano, rápido. Rara vez comemos arroz blanco, pero combina perfectamente con el pescado. Sería un gran plato para acompañar a los invitados. El único cambio que hice fue usar fletán salvaje en lugar de pargo.

Amo esta. Usé merluza en lugar de pargo rojo y estaba delicioso.

Esto es muy bueno. Lo hicimos exactamente como está escrito y nos encantó. Cocinamos el pescado mucho más tiempo, aproximadamente 1/2 hora en total.

Receta absolutamente deliciosa. No tenía idea de que esta combinación de ingredientes funcionaría tan bien juntos. Uno de los platos favoritos de mi marido.

Maravillosa receta: la hice prácticamente como se indica, excepto que se agregó un poco de lima a la salsa, un poco de orégano fresco y se usó poblano asado en lugar de jalopeño, ah, y omití las pasas, ¡servido con cuscús para recibir críticas muy favorables!


  1. Precaliente su horno a 350 grados.
  2. Cubre el fondo de tu fuente para hornear con aceite en aerosol. Por lo general, uso un plato Pyrex de 9 "x 13" si aposmo que hago cuatro porciones. Si estoy preparando dos porciones, uso mi plato Pyrex de 9 "x 9".
  3. Espolvoree el pimiento rojo picado y la cebolla en el fondo del molde para hornear.
  4. Sazone los filetes generosamente con sal y pimienta. Colóquelos encima de los pimientos y las cebollas.
  5. Cortar la mantequilla en rodajas y cubrir completamente el pescado. Agregue la mantequilla restante al fondo de la fuente para hornear.
  6. Hornee los filetes en la rejilla del medio del horno durante unos 20 minutos. Se desmenuzarán fácilmente con un tenedor cuando hayan terminado de cocinar.
  7. Prepare la cobertura mezclando el pan rallado, el parmesano y el perejil en un tazón pequeño.
  8. Encienda el asador cinco minutos antes de que el pescado esté listo.
  9. Espolvorea los filetes con la cobertura. Asegúrese de colocar con una cuchara el líquido mantecoso del fondo de su fuente para hornear y humedezca bien la cobertura. Me gusta usar un guante de cocina para sostener mi bandeja para hornear en ángulo para colocar el líquido con una cuchara más fácilmente.
  10. Ase el pescado durante unos tres minutos hasta que la parte superior adquiera un bonito color marrón dorado. Mírelo con atención para asegurarse de que nada comience a arder. Normalmente empiezo a comprobarlo después de dos minutos.
  11. Coloque cada filete en el centro de su plato de servir y esparza los pimientos cocidos y las cebollas encima. Las verduras estarán tiernas y crujientes. Si prefiere que estén más suaves, ablandelos en un poco de mantequilla antes de colocarlos en el molde para hornear al comienzo del proceso de horneado.

Pregunta: ¿Funcionaría el aceite de oliva en esta receta de pargo rojo horneado en lugar de mantequilla?

Respuesta: ¡El aceite de oliva sería maravilloso con esta receta!


¿Qué es el pargo rojo?

El pargo rojo es un pescado de sabor suave que tiene una textura carnosa y firme. Por ello, podrá disfrutarlo a la plancha, al horno, a la parrilla, ennegrecido o frito. La receta que les comparto hoy es una receta sencilla y deliciosa de pescado al horno. La cobertura de pan y la salsa de mantequilla de ajo combinan muy bien con el pescado.


Genuino pargo rojo americano con receta de melón y mango

¿Una de las mejores ventajas de asistir a la Sustainable Seafood Blog Conference (SSBC)? ¡Conociendo a todas las excelentes personas que trabajan para proteger y preservar nuestros océanos y pesquerías! El chef Tenney Flynn es una de esas personas. Es uno de los principales administradores de productos del mar sostenibles de EE. UU. Que celebra todo lo relacionado con los productos del mar del Golfo y más. Charlé con el chef Tenney de GW Fins, el destacado restaurante de lujo contemporáneo en Nueva Orleans, en el SSBC inaugural en junio pasado. Su generosidad y deseo de compartir buena comida trae la receta Genuine American Red Snapper with Melon and Mango a Seafood Lady. Encuentre la receta al final de este resumen de SSBC. ¡Gracias Chef Tenney!

Cuando me invitaron a asistir al SSBC inaugural en Nueva Orleans (y también me compensaron por el boleto de admisión), imagínense mi emoción. Si bien amo mi estilo de vida en Kentucky, el Golfo de México es mi hogar lejos del hogar. Pargo, ostras y camarones, ¡oh Dios!

Pero el SSBC era mucho más que comer mariscos. Aunque hicimos mucho de eso.

Asistir a una conferencia con defensores de los productos del mar sostenibles de ideas afines.

Fui directamente al paraíso sostenible durante todo un fin de semana dentro de The Maison Dupuy, un encantador hotel boutique en el Vieux Carré.

[view-ka-ray] dentro del Barrio Francés.

Y no bromeo cuando digo que estuve dentro del hotel todo el fin de semana, con algunas excepciones.

La primera vez que salí del hotel fue poco después de registrarme el viernes por la tarde. El conserje me recomendó el Hotel Monteleone, donde me vendría bien un tratamiento de spa (completamente reservado) o una hora feliz en el infame bar carrusel.

Una caminata tranquila por el lado sombreado de la calle en Royal Street, pasando por galerías de arte, músicos callejeros y artistas, es exactamente el tipo de cosas que hacen de Nueva Orleans un lugar encantador para pasear, admirar los balcones y las exuberantes palmeras (sí, yo & # 8217m a idiota) y observar a la gente.

Y el conserje tenía razón.

¡La barra de carrusel es la bomba!

(Fragmento de imagen del Hotel Monteleone)

Pero volvamos a SSBC y todo su esplendor.

Jessie de Life es una fresa, extraordinaria coordinadora de conferencias y cerebro detrás del evento, ¡lo acertó! Sí, vale la pena repetirlo, lo clavó. Y si hubo un contratiempo en el horario de las sardinas empaquetadas, Jessie no mostró signos de estrés.

Sábado

    Ryan Stover inició el fin de semana para hablar sobre acuicultura. Si. Acuicultura. Este negocio de piscifactorías de rápido crecimiento es un componente enorme de nuestro futuro de productos pesqueros sostenibles, ya sea que le guste o lo crea. Más importante aún, Stover habló sobre la necesidad de transparencia y trazabilidad. ¿Cómo hace eso una empresa como WFM? WFM y muchos otros conglomas de alimentos y empresas de productos del mar al por mayor están utilizando traceregister.com para rastrear productos del mar desde el origen hasta la tienda.
  • A continuación, Josh Goldman, director ejecutivo y cofundador de Australis Barramundi. Estoy enamorado de este pescado blanco, acuñado El mejor pescado por AB. Y después de ver cómo AB cuida su granja en las prístinas aguas de la isla de Vietnam, ¡estoy listo para cualquier trabajo de promoción que me hagan y un viaje a Vietnam!
  • A continuación. ¡Un descanso de beignet! Excepto como un buen fanático de los mariscos sostenibles que soy, en lugar de comer, le pedí a Sal Sunseri, propietario de P & ampJ Oyster Co., que me hiciera un recorrido por su histórico y próspero almacén de ostras dos puertas más abajo. P & ampJ Oyster Co es & # 8220 el distribuidor de ostras en funcionamiento continuo más antiguo de los Estados Unidos (desde 1876). & # 8221
  • Pero la prueba está en la carne.

¡Mira la expresión de mi rostro en el videoclip después de sorber a uno de esos bebés!

  • Después del recorrido por el almacén ¡Gracias Sal! disfrutamos del primero de varios paneles de discusión de SSBC.
  • Aquí están Julie Qui, sumiller de ostras de In a Half Shell, Michael-Ann Rowe, periodista ganadora del premio Emmy de Off The Beaten Palate, y Rhonda Johnson, chef y directora del programa de Celebrate Catering. Estas mujeres fabulosas e inspiradoras compartieron sus experiencias en & # 8220Beyond Blogging: Moving your Food Career Forward. & # 8221 ¿Mi conclusión? Hay un nicho de mercado para todos. Si nutre sus ideas, rodéese de personas positivas y de trabajo: el éxito llegará.
  • ¡Hola, almuerzo de Jambalaya! No sé ustedes, pero ¿de qué se tratan las conferencias? Termino comiendo más de lo que NUNCA debería.
  • Después del almuerzo, la Asociación Estadounidense de Procesadores de Camarón, uno de los patrocinadores de SSBC, abrió la tarde y nos sorprendió con un Skype-in ​​del Dr. David Veal, director de ASPA, quien estaba comprometido con una boda familiar y no pudo asistir al SSBC en vivo. Un hombre que valora a su familia. Y su matrimonio. El lema de ASPA & # 8220Cada camarón tiene una historia & # 8221 dio en el blanco. ¡Apoye los mariscos estadounidenses y los camarones estadounidenses! ¡Gracias ASPA!
  • Otro refrigerio patrocinado. ¡Porque nos encanta comer!
  • Una de las sesiones de blogs de comida más prácticas fue la de Lindsay y Bjork de Pinch of Yum y Food Blogger Pro. Esta pareja fabulosa, bien hablada y adorable ha estado monetizando su blog desde 2010. Tan exitosos que son, ahora ganan dinero enseñando a otros cómo monetizar su blog de comida. ¡Gracias Lindsay y Bjork!
  • ¡Esta sesión estuvo llena! ¿Mi conclusion? Crea valor para tus lectores.

Mi primer & # 8220value & # 8221 es un libro electrónico gratuito, Mariscos sostenibles increíbles para mis suscriptores del boletín. Aquí hay un adelanto de la portada. ¡La descarga estará disponible para los suscriptores de mi boletín pronto! ¿Por qué no se une a mí para recibir mi boletín mensual mientras está aquí y recibirá también Amazing Sustainable Seafood?

  • El sábado por la noche abordamos un autobús escolar y nos dirigimos a la proyección de The Breach, el documental sobre salmón salvaje de nada menos que Mark Titus, el director de la película & # 8217s, quien no solo nos honró con su presencia, sino que respondió a nuestras preguntas después. Ejem, de los cuales tuve muchos.

¡Salmón rojo de la bahía de Bristol 4 maneras!

  • Después de la película, cenamos salmón salvaje de Alaska y luego nos mezclamos y vimos una tormenta eléctrica electrizante desde los miradores cubiertos fuera del museo de Mardi Gras. ¡Gracias Aurora Lang y Bristol Bay Sockeye!

Domingo

Gracias a la generosidad de Australis Barramundi, comenzamos la mañana con un abundante desayuno.

¿Has probado Australis Barramundi? ¡Dulce, delicioso y sostenible!

Luego Molly Yeh, My Name is Yeh y Graham Blackall, Glazed and Confused, se lanzaron a la fotografía y el estilo de alimentos. ¡Habla de adorable! ¡Estos dos son divertidos, dulces y expertos en pornografía de comida! ¡Gracias Molly y Graham por las risas!

Estos son algunos de sus consejos para el peinado de alimentos:

  1. Congela tus pasteles para un corte limpio
  2. Llene los tazones de sopa hasta arriba
  3. Mantenga las hierbas frescas húmedas y colóquelas en el último minuto. ¡Último!
  4. Unte el pescado y la pasta con aceite
  5. Use un tazón al revés para llenar una ensaladera antes de agregar verduras.
  6. Congelar tazones para helado
  7. Use una pizca de sal en la cerveza para agregar espuma.

Busque mis fotos de cómo hacer mariscos sexy en las próximas publicaciones de mi blog. Aquí & # 8217s mi iPhone disparó desde su demostración en vivo de cómo hacer estilo de comida.

Julie Qiu, In A Half Shell, sumiller de ostras, mantuvo la energía en alto con Oyster Boot Camp. Aprendimos. Nos desconchamos. Sorbimos.

Los consejos de Julie & # 8217 sobre cómo degustar una ostra se parecen mucho a beber vino:

Solo recuerde los seis S & # 8217: Ver. Oler. Sorbo. Sorber. Saborear. Cuota.

Gracias Julie y Beth Walton y Murder Point Oyster Company por suministrar las cosas buenas.

El amor por las ostras continuó con los hermanos Tommy y Adam Waller, The Oyster Bed. Este dúo dinámico llegó a la mesa sobrealimentado con su nuevo producto, Le Grande, una cama de cocción de ostras apta para horno, y un concepto, para preservar la costa del Golfo, una concha de ostra a la vez.

  • Con la rápida erosión costera como una realidad y una población creciente hambrienta de ostras, su producto, financiado por Kick Starter nada menos, es una solución al problema de la erosión, así como una solución funcional para cocinar carne de ostras sin concha. ¿Sabías que existe una gran demanda de ostras recicladas? Dos programas exitosos y en crecimiento son Coalition to Restore Coastal Louisiana y Billion Oyster Project.
  • ¡Sí, otra merienda patrocinada!
  • El panel Cooking Consciously incluyó a Jennifer Sanchez Liberty & # 8217s Kitchen, Dana Honn Carmo y Emily Mickley-Doyle Sprout NOLA, las tres celebridades por derecho propio. Abordaron las preguntas, ¿Cuál es el propósito de la agricultura urbana? y ¿Cómo podemos, como comunidad, llevar este valioso recurso a las masas? Sus inspiradores esfuerzos de base están llevando la agricultura urbana a escuelas, universidades y comunidades desfavorecidas. ¿Su mensaje? Estacional es igual a alegre.

¡El almuerzo incluye Mississippi Mud Pie!

  • Después del coma inducido por el azúcar, me refiero al almuerzo, trajo el segundo panel del día, Las pesquerías del Golfo de México: Sosteniendo nuestra vida silvestre y nuestra forma de vida. John Fallon AudubonGULF (Gulf United for Lasting Fisheries), Sal Sunseri P & ampJ Oyster Co., Lance Nacio AnnaMarie Shrimp y Chef Tenney Flynn GW Fins son mi héroe GULF & # 8217s! Los puntos de conversación fueron profundos y fuertes como una corriente rápida de TED & # 8217s, (dispositivos de extrusión de tortugas) a la reciente actualización de Seafood Watch para camarones de Los Ángeles al proyecto de restauración costera y a la & # 8216Dead Zone & # 8221 esa área de bajo oxígeno del Golfo & # 8220 aproximadamente 5,483 millas cuadradas o aproximadamente del tamaño de Connecticut, & # 8221 según la NOAA, aproximadamente lo mismo que en años anteriores. Sigue siendo una preocupación.

Aquí hay un par de datos interesantes sobre los mariscos del Golfo:

  • El 66 por ciento de los peces de aleta proviene del Golfo de México
  • El Golfo es el segundo productor de atún en Hawái.

Sin embargo, nosotros, como estadounidenses, comemos más mariscos importados que nunca.

Las preguntas persisten. ¿Por qué no se compensa al Golfo para reconstruir la costa? ¿Y cuándo vamos a insistir en que los pescadores estadounidenses capturen y vendan nuestro pescado a los estadounidenses en lugar de importarlo al extranjero? ¿Cuándo estamos dispuestos a pagar por calidad en lugar de cantidad?

  • ¿Siguiente? Un Mardi Gras Break con patrocinadores o, en mi mundo, una siesta de quince minutos y una muda de ropa en la habitación del hotel.
  • La sesión final fue la verdadera estrella y presentadora increíble de SSBC Jessie Johnson. Esta mujer me dejó asombrado. El poder o lo que ella y sus sueños pueden hacer por los productos del mar sostenibles. Ella & # 8217s ese ¡mujer!

  • Salí del hotel por última vez el domingo por la noche con las nuevas amigas Coley de Coley Cooks y Danielle de Suwanee Rose. Nos acercamos a GW Fins, donde el chef Tenney Flynn, el tipo de mariscos sostenibles más célebre del Golfo y # 8217, prepara mariscos frescos y deliciosos. Puedes decir langosta atún cobia tres veces rápido? Dos palabras resumen la experiencia. Suntuoso. Ostentoso.
  • Por último, terminamos con una cena patrocinada por WFM donde la comida, la bebida, los fabulosos peces amigos y la diversión coronaron un Mariscos sostenibles increíbles fin de semana.

(De izquierda a derecha) Michael-Ann, Coley, Graham, Molly, Julie, Taylor

Gracias a Jessie, su personal y todos los que asistieron a SSBC en Nueva Orleans. Y un agradecimiento especial al Chef Tenney por la receta Genuine Red Snapper. ¡Nos vemos en Boston # SSBC16!

GW Fins Pargo rojo americano salteado con ensalada de melón y mango

  • ½ melón, cortado en juliana
  • ½ Honeydew, en juliana
  • 1 mango, cortado en juliana
  • 2 cucharadas Cilantro picado
  • 1 cucharada Menta picada
  • 2 cucharadas Miel
  • ½ taza de vinagre de arroz condimentado
  • ¼ de cucharadita Pasta de chile
  • 1 taza de sandía sin semillas, cortada en dados grandes
  • 1 taza de Honeydew, en dados grandes
  • 1 taza de melón, en dados grandes
  • 1 taza de Melón Casaba, en dados grandes
  • Jugo de 1 lima
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharadas Cilantro picado
  • 6 cada 8-10 oz. Filetes de pargo rojo, escamosos y rayados, pinbones eliminados
    Sal, pimienta, harina, aceite de canola, mantequilla
  1. Cortar en juliana la mitad del melón, la mielada y el mango.
  2. Mezcle la miel, el vinagre de arroz, 2 cucharadas de cilantro picado, 1 cucharada
    menta picada y ¼ de cucharadita de pasta de chile y mezcla con el melón en juliana y el mango.
  3. En un tazón aparte, mezcle el melón cortado en cubitos y mezcle suavemente con la sal, el azúcar, el jugo de limón y las 2 cucharadas adicionales de cilantro.
  4. Sazone los filetes de pargo con sal y pimienta y espolvoree con harina. Divida los seis filetes en dos sartenes grandes salteados precalentados con 1 cucharada de aceite de canola y 1 cucharada de mantequilla, con la piel hacia abajo. Cocine a fuego medio a alto durante unos 3-4 minutos. Es necesario cocinar más por el lado de la piel para que quede agradable y crujiente. Dé vuelta y continúe cocinando por 2-3 minutos más.

Forre seis platos grandes calentados con una sección de hoja de plátano cortada a la medida. Coloque aproximadamente ½ taza de la mezcla de melón en cubitos ligeramente fuera del centro y esparza el melón / mango en juliana del lado.

Coloque los filetes de pargo de modo que se vea parte de cada melón. Servir inmediatamente.

¡Gracias Chef Tenney!

Maureen C. Berry es la autora de próxima publicación Comer salmón (Storey Publishing) Abril de 2016. Actualmente trabaja en el segundo libro de la serie, Comiendo camarones. Suscríbase a su boletín mensual donde comparte recetas, ciencia y tecnología, y destaca nuevos negocios y organizaciones dedicadas a todo lo relacionado con la conservación de los océanos y los mariscos sostenibles. Maureen odia el spam y no ganó & # 8217t vender ni enviar spam a su dirección. Promesa de Porgy.


Receta de pargo rojo americano - Recetas

¿Quién hace la mejor sopa de pescado de Manhattan? John Addis, propietario de Fish Tales Seafood Market, se enfrenta al fenómeno gastronómico Bobby Flay en un Chowder Throwdown. También puede ver otros medios de video aquí, incluido John haciendo su famosa sopa.

(FULTON FISH MKT. CERRADO)

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Fish Tales Gourmet Seafood Market se fundó en noviembre de 1996 y estamos muy orgullosos de haber sido calificada constantemente como una de las principales tiendas de mariscos frescos de toda la ciudad de Nueva York. Todos los días, nos levantamos a las 2 a. M. Para seleccionar personalmente el pescado más fresco y de la más alta calidad disponible en el mercado de pescado de Fulton.

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