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Galletas De Patatas Fritas

Galletas De Patatas Fritas


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Ingredientes

  • 8 onzas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azucar
  • 1 3/4 taza de harina para todo uso
  • 3/4 tazas de papas fritas trituradas en trozos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de azúcar glass

Direcciones

Precalienta el horno a 350 grados. Cubra varias bandejas para hornear grandes con papel pergamino.

En un tazón grande, con una batidora de pie eléctrica o una batidora de mano, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta que estén suaves y esponjosos durante varios minutos. Deténgase para raspar los lados del tazón.

Reduzca la velocidad a baja y agregue la harina, las papas fritas trituradas y el extracto de vainilla, mezclando bien. Deje caer cucharadas redondeadas, espaciadas aproximadamente a 2 pulgadas de distancia, en las bandejas para hornear.

Las galletas se esparcirán ligeramente. Hornee hasta que los bordes estén apenas dorados, entre 8 y 10 minutos. Deje enfriar en las bandejas para hornear durante 5 minutos, luego transfiera las galletas a rejillas de alambre para que se enfríen por completo.

Espolvoree azúcar en polvo a través de un colador o colóquelo en un tazón poco profundo y cubra las galletas calientes de manera uniforme hasta el nivel deseado de dulzura. Deje enfriar completamente antes de envasar.

Valores nutricionales

Porciones24

Calorías por ración145

Equivalente de folato (total) 27µg7%


Galletas dulces y saladas de anacardos y papas fritas

DIOS MÍO. Esta receta de galletas con papas fritas y anacardos es mejor que buena. Golpea muchos de mis botones de antojo con una combinación de dulce y salado, además de la opción de agregar un chocolate terminar. Estoy babeando solo de pensar en esto.


Batir la mantequilla / margarina con el azúcar con una batidora eléctrica o hacerlo a mano. Puede ser una ventaja ablandar la mantequilla / margarina antes de este paso para asegurar una textura agradable. Una vez que esta mezcla esté maravillosamente cremosa, es el momento de introducir la harina. Esto se hace mejor con una mano suave, agregándolo gradualmente con la batidora en un ajuste más bajo. Continúe mezclando hasta que la harina esté completamente incorporada. Ahora, saborea el aroma mientras dejas que una cascada de vainilla se derrame sobre la mezcla.

Tanto las papas fritas como las nueces deben picarse antes de agregarlas a la mezcla. Un procesador de alimentos funciona muy bien para esto. Si no tiene uno, una sustitución fácil es un rodillo. Simplemente coloque las papas fritas / nueces en una bolsa y tritúrelas con el rodillo. Siéntase libre de probar otras técnicas: martillos, botas pesadas, etc. Después de que estén completamente pulverizados, se pueden agregar las papas fritas y las nueces a la mezcla.


Cómo hacer galletas con papas fritas

Haz la masa para galletas

Primero, precaliente el horno y forre una bandeja para hornear con un tapete para hornear antiadherente o un trozo de papel pergamino. También puedes rociar una bandeja para hornear con spray antiadherente para hornear si quieres, aunque prefiero ir por la primera ruta. Deja la bandeja para hornear preparada a un lado. (Tenga en cuenta: tendrá que hacer algunas bandejas para hornear y galletas para hornear, por lo que puede alinear algunas o simplemente alinear dos y hornearlas en lotes).

En la batidora de pie (o con una batidora de mano si eso y rsquos más su mermelada), mezcle la mantequilla y el azúcar con el accesorio de paleta. Vas a batirlos unos minutos hasta que queden de un amarillo muy claro.

Luego, mida la harina y el extracto de vainilla y mezcle un poco más la masa. Solo debe combinarse porque si mezcla demasiado la masa, las galletas serán duras.

Use una espátula de goma para agregar las papas fritas trituradas y las nueces, revolviendo hasta que se combinen.

Saque y forme las galletas antes de hornear.

Usando una cuchara para galletas (¡me gusta una cucharada para esta receta!), Coloque la masa en la (s) bandeja (s) para galletas preparadas. Dé a cada galleta alrededor de 1.5 & Prime de espacio a cada lado para que no se choquen entre sí en el horno.

Ahora, llena un vaso pequeño de agua y echa unos cubitos de hielo. Hazloy luego coge un tenedor. Sumerja el tenedor en el agua helada (siempre haga esto primero para que no se pegue a la masa de galleta súper pegajosa) y luego presione hacia abajo cada galleta con el tenedor, formando una cruz en cada una. Personalmente, me gusta cruzar cada galleta dos veces para asegurarme de que queden bien y aplastadas.

Asegúrese de seguir sumergiendo el tenedor en el agua para que no se pegue a las galletas mientras recorre la bandeja para hornear.

Una vez que las galletas se hayan cruzado, transfiera la bandeja para hornear al horno y hornee.

Cuando las galletas estén apenas doradas, retírelas del horno y déjelas enfriar, luego transfiéralas a una rejilla para enfriar.

No realmente. Tienen que enfriarse o se desmoronan. ¡Aprenda de mí, amigos, y no cometa ese error!

Cuando las galletas estén en la rejilla para enfriar, espolvoréalas muy ligeramente con azúcar en polvo antes de disfrutarlas.

Tenga en cuenta que esta masa NO se conserva bien en el refrigerador. Las patatas fritas se empaparán, por lo que es importante seguir adelante y hornear todas las galletas cuando la masa esté lista. Si no quieres hacer tantas galletas, puedes usar la mitad de la receta.


Galletas de papas fritas de Hutzler

Todos los años, en los años 50, mi madre, mi abuela y yo íbamos al centro para hacer nuestras compras navideñas,”A. Zoland Leishear recordó con cariño en el Baltimore Sun en 1989. La tienda había estado cerrada durante dos meses y la nostalgia se agitó. Leishear recordó una escena pintoresca de chispas de cables de tranvía iluminando la nieve, escaparates deslumbrantes y viajes de compras terminados con helados de chocolate caliente.

característica en el Baltimore Sun, 1989

Hutzler's tuvo sus orígenes a fines de la década de 1850 y abrió el famoso "palacio" en la calle Howard en 1888. Mucho antes de los encantados clientes de Hutzler, desde Barbara Mikulski hasta John Waters, las tiendas pueden haber sido patrocinadas por los primeros autores de libros de cocina de Maryland, Jane Gilmor Howard o "Reina de la cocina" Mary Tyson.

1930 anuncio de Hutzler's

Una generación más tarde, las compras en los grandes almacenes habían pasado de ser una comodidad a una experiencia. La buena comida es una ruta tan directa a asociaciones agradables que tiene mucho sentido que los minoristas quieran impresionar a los compradores de esta manera. Cualquier fanático de las albóndigas de IKEA podría dar fe de ello. Ya sean estas galletas de papas fritas, el pan cheddar o algo más sustancioso, muchos compradores recuerdan con agrado los bocadillos y las comidas que se comieron en uno de los numerosos comedores de Hutzler.

Jacques Kelly (¡quien tiene que ser citado en este blog más que cualquier otra persona!) Recordó:

"¿Qué extraño de Hutzler's? Para empezar, el pastel de gasa de café del restaurante Quixie. Cuando esa zona de almuerzo en particular cerró alrededor de 1972, escribí una carta de queja de dos páginas ".

Como suele ocurrir cuando miramos al pasado, especialmente en Maryland, estos agradables recuerdos no son una experiencia universal. En la década de 1910, comenzaron a aparecer columnas en el Afro-American, quejándose de los Hutzlers y otros grandes almacenes que incrementaban sus esfuerzos por alienar a los compradores negros. Este período de segregación duró aproximadamente desde 1930 hasta 1960, tiempo durante el cual los clientes negros no podían cenar en Hutzler's, probarse ropa o sombreros o abrir cuentas de tiendas.

Cuando estallaron las sentadas y las protestas en los mostradores de almuerzo y los grandes almacenes de la ciudad en los años 60, Hutzler finalmente cambió con los tiempos.

El libro completo de Michael Lisicky "Hutzler's: Where Baltimore Shops" relata el ascenso y la caída del imperio Hutzler. Junto con tantas otras instituciones, su duración fue un reflejo de la belleza, el exceso y la desgracia de Baltimore.

Habitación Hutzlers Towson Valley View, enero de 1989, Kevin Mueller en flickr

De vuelta a la comida. Me acerqué a Lisicky, quien me ofreció esta idea de por qué los recuerdos gastronómicos de Hutzler siguen siendo tan cercanos y queridos para muchos habitantes de Baltimore:

Hubo un tiempo en que los restaurantes de los grandes almacenes o los salones de té actuaban como algunos de los mejores lugares para cenar en las ciudades donde servían. Eso fue especialmente cierto en Hutzler's. El restaurante colonial del sexto piso de Hutzler fue uno de los mejores comedores de Baltimore y fue un epicentro social en el centro de la ciudad. La mayoría de la gente lo llamaba Salón de Té, pero el de Hutzler nunca lo hizo. Al final, no importó y todavía no importa. La Sociedad Histórica de Maryland alberga muchos de los archivos de la tienda, incluidos los archivos de recetas de Valley View Room en Towson. Varios habitantes de Baltimore preferían la comida del centro. Los fanáticos de Hutzler dicen que Towson no estaba en el centro de la ciudad, al menos en lo que respecta a la cocina, pero esa popular e importante tienda Towson mantuvo viva a la empresa. La gente recuerda con cariño el Chicken Chow Mein que se sirve en el Luncheonette de la planta baja. Era barato y fue una introducción a la comida étnica para muchos comensales de mediados de siglo. Poco sabían que estaba hecho con pavo. ¿La receta más solicitada de Hutzler's? Pastel de Lady Baltimore. De todas las tarjetas de recetas que aún quedan, la receta de la tarta Lady Baltimore de Hutzler siguió el camino de la tienda. Los restaurantes de grandes almacenes son pocos y distantes entre sí en estos días. No estoy seguro de a dónde enviar exactamente a las personas en estos días, al menos en un viaje fácil. Siempre está Nordstrom, son una anomalía, pero no son de Hutzler.”& # 8211 Michael Lisicky, historiador de grandes almacenes

"Where Baltimore Shops" contiene recetas para pasteles de cangrejo, cangrejo imperial, cazuela de cangrejo y camarones, filete de bacalao endiablado, Scampi di Marsala, Spaghetti a la Caruso, ensalada de camarones, pan de queso, pastel de chifón de chocolate y pastel de dulce de azúcar.

No contiene la receta de estas famosas galletas con patatas fritas. En cambio, la receta ha circulado durante años a través del Buscador de recetas de Baltimore Sun, así como otros libros de cocina de Maryland como mi BGE "Chesapeake Bay Cooking".

Estas galletas se sirven mejor con un vaso de leche y algunas preguntas filosóficas sobre la nostalgia.

Hay lugares que pueden ser tan lujosos como opulentos. Pero no hay ninguno tan bueno, ni tan grandioso, ninguno que capture mi imaginación o que defina una experiencia como la de Hutzler, en el centro de la ciudad en Navidad.”& # 8211 A. Zoland Leishear, Baltimore Sun, 1989

  • 1 taza de mantequilla ablandada
  • 1 taza de azucar
  • 1 huevo + 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2.5 tazas de harina tamizada
  • .5 tazas de nueces picadas
  • .5 tazas de papas fritas trituradas
  • clara de huevo ligeramente batida

Batir bien la mantequilla o la margarina y 2/3 taza de azúcar hasta que quede esponjoso. Batir el huevo y la vainilla. Doble los siguientes tres ingredientes en la mezcla cremosa. Forme bolas de 1 pulgada con la masa. Coloque a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear engrasada. Aplanar con los dientes de un tenedor en dos direcciones. Unte con clara de huevo y espolvoree con 1/3 de taza de azúcar restante. Hornee a 350 ° durante 15 a 20 minutos. Rinde aproximadamente 4 ½ docenas de galletas.


Cómo hacer galletas con papas fritas

A lo largo de los años, esta galleta también se ha convertido en una de las favoritas de la familia de mis vecinos. Hace años, sus hijas intentaron hacer la receta sin éxito. Muy decepcionada, la hija menor, Josie, preguntó si podía venir algún día y hacer galletas conmigo para poder hacerlas bajo mi tutela. ¡Por supuesto, dije que sí! Estas son fotos de Josie de nuestra época en que hacíamos galletas de patatas fritas juntas hace varios años. Las galletas con papas fritas son tan fáciles de hacer que incluso los niños también pueden hacerlas.

En la foto de arriba, Josie abre la mantequilla, la ablanda a temperatura ambiente y la coloca en un tazón de vidrio para mezclar. La foto de arriba no es una ilusión óptica & # 8211 sí, de hecho, ¡hay tres barras de mantequilla en el tazón y Josie está agregando un cuarto para un total de una libra de mantequilla en el tazón!

Con una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla ablandada y el azúcar granulada en un tazón grande hasta que estén bien combinados. Agregue la vainilla, luego la harina y mezcle bien con la batidora.

Semi-triturar las papas fritas Lays, poner un puñado en una bolsa de plástico, sellarlas (sacar el aire) y triturarlas. No los aplastes hasta el olvido, en su lugar, deben ser trozos pequeños pero no migas. Luego, viértalas en tu taza medidora. Si no tiene suficientes fichas, ¡repita!

Aún usando la batidora eléctrica, mezcle las papas fritas con la masa para galletas. Deje caer cucharaditas (o use una cuchara para galletas) en una bandeja para hornear sin engrasar.

Coloque en un horno precalentado (350 grados) y hornee por 8 a 12 minutos (depende de su horno). Las galletas serán de color pálido, ¡así que no las cocine en exceso!

Josie probando la masa para asegurarse de que sea perfecta.

Retire las galletas del horno y deje enfriar durante 2 minutos en la bandeja para hornear, luego transfiéralas a una rejilla para enfriar. Espolvorea generosamente cada galleta con una cucharadita de azúcar en polvo, como lo hace Josie en la foto de arriba. ¡Las galletas de papas fritas con azúcar en polvo son imprescindibles! ¡El azúcar en polvo compensa la salinidad para un equilibrio perfecto!

Mi esposo, Charlie, es un genio (a veces). Esta fue una de sus inspiraciones geniales. Un día después de haber hecho un desastre completo en la cocina mientras horneaba galletas, me dijo & # 8220¿por qué no & # 8217t pone un paño de cocina debajo de las rejillas de refrigeración? Entonces, ¡solo tienes una toalla sucia y no una cocina sucia! & # 8221

Bueno, a decir verdad, él lava el 90% de los platos en nuestra familia y ¡estaba cansado de limpiar mi desorden! Soy un cocinero desordenado.


Buscador de recetas | Galletas de papas fritas de Hutzler

Sue Sober de Baltimore estaba buscando la receta de las galletas con papas fritas que se vendían en los grandes almacenes de Hutzler. La última de las legendarias tiendas departamentales que proporcionó bienes y servicios a los habitantes de Baltimore durante 132 años, cerró hace más de tres décadas. Mucha gente todavía tiene buenos recuerdos no solo del lado de la mercancía de la tienda, sino también de sus restaurantes, salones de té y panaderías.

Quiso la suerte Joyce Smith de Arbutus, que trabajó en Hutzler's en Westview hasta que cerró a fines de la década de 1980, envió una receta para las galletas de papas fritas. Cuando vio la solicitud de Sober, sonó una campana con Smith, así que fue a investigar y encontró la receta en uno de los boletines mensuales para empleados de su Hutzler. Si bien hace bastante tiempo que no hace las galletas, recuerda que eran muy fáciles de hacer y que se derretían en la boca. Si bien no recuerdo haber comido nunca una galleta con papas fritas en Hutzler's, todavía tengo buenos recuerdos de esos deliciosos cupcakes de dulce de azúcar vendidos en la pequeña panadería escondida detrás del mostrador de dulces en la tienda Towson. Horneé un lote de estas galletas saladas, dulces y deliciosas, usando papas fritas Utz, por supuesto, y me estoy perdiendo las Hutzler de nuevo.


Galletas De Patatas Fritas

Esta es una galleta mantecosa parecida a un bizcocho. Las patatas fritas se suman a la textura y aportan sal.

Guarde las galletas en un recipiente hermético hasta por 3 días. Se pueden congelar, bien envueltos, hasta por 1 mes.

Porciones: 42 - 48 galletas
Ingredientes
Direcciones

Precalienta el horno a 350 grados. Cubra varias bandejas para hornear grandes con papel pergamino.

En un tazón grande, usando una batidora de pie o una batidora de mano eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta durante varios minutos, hasta que estén suaves y esponjosos. Deténgase para raspar los lados del tazón. Reduzca la velocidad a baja y agregue la harina, las papas fritas trituradas y el extracto de vainilla, mezclando bien. Deje caer cucharadas redondeadas, espaciadas aproximadamente a 2 pulgadas de distancia, en las bandejas para hornear. Las galletas se esparcirán un poco. Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que los bordes apenas estén dorados. Deje enfriar en las bandejas para hornear durante 5 minutos, luego transfiera las galletas a rejillas de alambre para que se enfríen por completo.

Espolvoree azúcar de repostería & # 039 a través de un colador o colóquelo en un tazón poco profundo y cubra las galletas enfriadas uniformemente hasta el nivel deseado de dulzura.

Fuente de la receta

Adaptado de "Columbus Cookbook" (Centro de visitantes, Columbus, Indiana, 1987).


Galletas De Patatas Fritas

Las galletas con papas fritas son una de nuestras galletas favoritas. Hemos hecho estas deliciosas galletas casi todos los años para nuestro Extravaganza de galletas navideñas durante los últimos 30 años. La gente los prueba y nos pregunta, & # 8220¿Papas fritas? ¿En serio? & # 8221 Sí, se lo aseguramos.

Estas increíbles galletas son tan fáciles de hacer, rápidas de ensamblar, por no mencionar económicas. Si no supiera que estaba comiendo una galleta con papas fritas, 99 de cada 100 veces no podría decirme que las papas fritas están incluso en la lista de ingredientes. ¡Estas galletas son fantásticas! Y, dado que los ingredientes son diferentes a los de Mimi & # 8217s Potato Chip Cookies que publiqué hace un par de días, ¡también tienen su propia publicación!

¡Cada vez que hacemos estas galletas, hacemos creyentes a las personas! Aquellos que levantan la nariz ante el nombre, quedan completamente persuadidos una vez que prueban este delicioso brebaje. La mejor forma en que puedo describirlos es probablemente como una galleta de azúcar. La mayoría de la gente confunde las papas fritas con nueces, pero esta receta no contiene nueces. ¡Y obtén estos & # 8211sólo 5 ingredientes! Cuando digo RÁPIDO, me refiero a que puede hacer esta galleta y ponerla en su mesa en unos 30 minutos.

Recibí esta receta de Annie White cuando trabajamos juntas en Eckerd Photo Lab en 1979. Ella trajo esto a la oficina de servicio al cliente un día. Después de probar una, pronto me encapriché con esta galleta. Rápidamente obtuve la receta y las he estado preparando desde entonces.

Admitiré haber estado un poco tonteando con esta receta. Mimi & # 8217s Potato Chip Cookies tienen una textura fabulosa y no necesitan mejoras. Pero en este he tratado de encontrar el equilibrio adecuado en la mantequilla. La receta original requiere 4 barras de mantequilla.

Si usa 4 barras de mantequilla, la galleta tiende a escurrirse demasiado en la bandeja para hornear y aplanarse. Annie tenía una nota de que usó 3 barras de mantequilla. Cuando lo prueba con 3 barras de mantequilla, las galletas no se aplanan en absoluto y permanecen en forma de bola. También tienden a ser un poco duros. Me he decidido por 3 1/2 barras de mantequilla como un medio feliz entre los dos. Resultan casi perfectos de esa manera.

Si está tratando de usar una bolsa vieja de papas fritas, debe considerar la posibilidad de hacer un lote de estas maravillosas galletas. No estoy exagerando cuando digo que son fantásticos. Espero que disfrutes de esta sencilla pero increíblemente sabrosa galleta. Seguro que nuestra familia lo ha hecho a lo largo de los años.

Cuando publiqué originalmente esta receta en diciembre de 2012, mis fotos se tomaron en interiores con muy poca iluminación. El resultado fueron galletas que no parecían tan apetitosas como deberían. Estas nuevas imágenes (enero de 2015) no reflejan las decoraciones navideñas como el lote inicial. Sin embargo, todavía muestran las cookies con mejor luz para que pueda ver cómo se supone que deben verse realmente.

¡Las galletas de patatas fritas te dejarán boquiabierto! ¡Prueba & # 8217em y tu familia pronto se convertirá también!

Cuando les pides a tus amigos que prueben una galleta con papas fritas y te digan cuál es el ingrediente secreto que contiene, ¡nadie podrá adivinar las papas fritas a la primera!

Esta simple galleta es tan deliciosa. Difícilmente creerás que solo tiene 5 ingredientes.

Puede sacar un cubo de galletas con papas fritas en poco tiempo. Estas deliciosas delicias son deliciosas. Se preguntará por qué nunca ha oído hablar de estas cookies o nunca las ha probado.

Usé estos ingredientes.

Coloque 3 1/2 barras de mantequilla ablandada en un tazón. Batir la mantequilla con una batidora eléctrica.

Agrega vainilla yd azúcar.

Batir de nuevo junto con una batidora eléctrica.

Necesitará papas fritas simples. Cualquier marca servirá, pero un acabado suave funciona un poco mejor que las papas fritas con crestas u ondas. Tampoco usaría papas fritas con sabor. ¡No soy tan valiente!

Tritura las papas fritas. Solo lo hago con mis manos. Tarda unos 2 minutos. Agregue harina para todo uso SIN BLANQUEAR. La harina blanqueada endurece las galletas. Agrega las papas fritas trituradas.

Agregue la harina y las papas fritas a la mezcla de crema con una cuchara de madera. No use una batidora eléctrica o endurecerá la galleta.

Enrolle la masa en bolas y colóquelas en bandejas para hornear que hayan sido rociadas con aceite en aerosol.

Hornee a 350 durante unos 15 minutos. Roté las galletas en las rejillas cada seis minutos. Mis galletas tardaron entre 15 y 18 minutos.

Las galletas con papas fritas son mejores justo después de salir del horno.

Puedes ver bien la textura en esta foto. Hay muchas papas fritas deliciosas en cada bocado. ¡Pero a menos que sepa lo que está comiendo, no podrá averiguar qué es! ¡Nuestra familia, amigos y compañeros de trabajo se han deleitado con las galletas de papas fritas a menudo durante los últimos 40 años!


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Comentarios:

  1. Carlaisa

    Esta es una información valiosa

  2. Geremia

    Considero que no estás bien. estoy seguro Puedo probarlo. Escríbeme por MP.

  3. Aglaeca

    Está usted equivocado. Estoy seguro. Propongo discutirlo.

  4. Fonzie

    especialmente sobre la miga vulgar



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