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Limpiar y lavar muy bien la carne.
En una olla grande, hierve toda la carne y vierte suficiente agua para cubrirla lo suficiente.
Espuma a lo largo del camino siempre que sea necesario.
También puedes agregar zanahorias. Después de hervir, retirar a una cacerola y tapar para evitar que se seque.
Mientras tanto, pelar los ajos y moler bien.
Hervir todo a fuego medio hasta que la cantidad de agua baje a la mitad de la cantidad original (aún más)
Cuando la carne comience a desprenderse del hueso, sacar unas cucharadas de jugo de un plato y dejar enfriar durante 10-15 minutos. Si no se une, sigue hirviendo y repite el proceso hasta que el jugo esté gelatinizado.
Luego retirar la carne, dejar enfriar y limpiar el hueso.
Deje enfriar el jugo y agregue el ajo machacado, mezcle bien para mezclar los sabores.
Cuele el jugo a través de un colador de gasa (que debe cambiarse con frecuencia) varias veces para separar la grasa.
Coloca la carne y las zanahorias en platos / cuencos / bandejas, vierte el jugo y mantén frío durante la noche.
¡Buen apetito!
