Guiso


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Cerdo prelavado (cortado), córtelo en cubos grandes adecuados y dórelo en aceite caliente, en una sartén con tapa, siempre que sea necesario para que penetre lo suficiente. Agrega la pechuga de pollo y las salchichas (dados), dejándola hervir en su propio jugo durante 10-20 minutos, hasta que adquiera un color dorado. Sofreír con el ajo (en rodajas) durante 1-2 minutos, agregar el vino blanco, el agua / sopa y las especias, dejándolo hervir juntos, a fuego adecuado durante unos 20 minutos y luego el jugo de tomate, que se debe hervir a fuego lento hasta obtener la salsa. formado es denso, y el aroma invade todos los sentidos :)

Sirva con un pollo polenta caliente, un trozo de queso de fuelle y un huevo de ojo ... sea lo que sea, ¡sigue igual de bueno!

El vino tinto es perfecto.

¡Buen apetito!


Un tochitură algo moldavo

Tochitura, en su nombre real, proviene del verbo derretir que se habla en moldavo: tochi. Es un alimento que ha evolucionado a lo largo de cientos de años desde trozos de cerdo frito hasta la combinación que encontramos hoy en restaurantes con nombres como moldavos, transilvanos y lo que sea.

Las diferencias entre las regiones vienen dadas por los ingredientes. Algunos ponen más trozos de carne, otros ponen más trozos de pollo. La variante de abajo es una simple tochittura, & icircn en la que jugué, por gusto, con todo tipo de sabores. Por supuesto, puede agregarle cualquier otro trozo de carne o especias que le guste.

ingredientes

  • 4 lonchas de chuleta de cerdo deshuesada
  • 1 taza bien ahumada
  • 1 cerdo crudo y fino (cerdo)
  • 5-6 dientes de ajo
  • 3-4 ramitas de cebollas verdes
  • 1 taza de vino blanco semiseco
  • 3-4 bayas de enebro
  • c & acircteva pimiento rojo y pimienta verde
  • 2 vainas de anís estrellado
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 1 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 1 cucharada de tomillo picado
  • para decorar - polenta, br & acircnză, huevos revueltos
  • aceite para freír

Corté todo en pedazos: carne en rodajas y en cubitos.

Luego preparé los sabores, porque simplemente no lo dejé así, simple :) Anís estrellado, pimienta de Jamaica, pimiento verde, los molí todos.

Frí los trozos de carne en aceite (si tenía manteca, mejor).

Cuando estuvieron un poco dorados, los puse en la sartén.

Los dejé los 3 minutos, mezclándolos en uno, luego puse la cebolla verde en rodajas y el ajo picado en el cuchillo.

Luego agregué el vino y agregué media taza de agua. Luego pongo la tapa en la olla y la dejo hervir durante unos 30-40 minutos, a fuego medio, hasta que la salsa haya caído. Pasado este tiempo (& icircn del que hice la polenta, por ejemplo), pongo las especias molidas, más pimentón y nuez moscada.

Mezclé bien, luego le puse tomillo, lo dejé al fuego unos 3 minutos más y listo.

Pongo la tochitura l & acircngă polenta, adecuadamente, También le pongo unos fuelles. Renuncié al ojo de huevo, voluntariamente y sin que nadie me obligara a hacerlo.


Dos recetas más

Tortilla de bistec

  • aprox. 250 gramos de filete desmenuzado (muslo o costillas de res), picado
  • 1 cebolla pequeña picada
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita y media de harina
  • ½ taza de agua fría
  • 6 palitos de tortilla hechos de harina, calentados
  • ¼ taza de salsa salsa (opcional)

Sofreír el bistec y la cebolla durante un minuto en una sartén antiadherente. Agregue la salsa, el chile en polvo y el ajo. Mezcle un poco de harina con agua en un tazón pequeño, luego vierta gradualmente la composición en la sartén. Llevar a ebullición hasta que la composición comience a espesarse. No olvide remover de vez en cuando. Por último, rellena los palitos con la mezcla obtenida y sírvelos con trozos de queso, tomate, lechuga y salsa.

Arroz con bife

Mezcle dos cucharadas de salsa de soja con dos huevos. Por separado, poner una cucharada de aceite en una cacerola y agregar los huevos. Sácalos después de que estén cocidos y déjalos a un lado en un bol. Utilice la misma sartén para preparar la mezcla de ajo picado, zanahoria, guisantes y arroz. Mantén la mezcla al fuego un máximo de 5 minutos, luego agrega los huevos, las dos cucharadas de soja más las dos cucharadas de vinagre y, por supuesto, el bife sobrante. Déjalo al fuego unos minutos más y estás invitado a cenar.


En una cacerola con fondo grueso o de hierro fundido, calentar el aceite.

La carne de cerdo lavada se cortará en trozos adecuados y se agregará a la sartén, revolviendo vigorosamente con una espátula o cuchara de madera.

Después de restarlo del líquido que deja la carne, agregaremos el ajo en rodajas.

Condimente la carne con sal, pimienta, laurel o tomillo.

Luego vierta el vino tinto y la taza de agua, cubriendo la olla con una tapa.

De vez en cuando mezclaremos la carne, para asegurarnos de que se dore por todos lados y despeguemos los trozos de carne caramelizada del fondo de la sartén.

Pasados ​​los 30 minutos pondremos las salchichas ahumadas cortadas en rodajas o trozos de 5 cm, picando con un palillo.

Los dejaremos hasta que se doren bien con la carne.

Dulces en una caja de calendario

Ramo de frutas de chocolate

Cesta de chocolate

Caja de 4 corazones de chocolate

La chuleta de cerdo se puede servir en un plato decorado con lechuga o de forma clásica y tradicional en ollas de barro con encurtidos y chucrut.

Trucos e ideas

El solomillo de cerdo con salchichas ahumadas se puede servir con polenta con un huevo encima y espolvorear con queso de cordero rallado en un rallador pequeño.


Recetas rumanas. La tochitura moldava de Niculina Măric

Tochitura moldava! Esta receta es tan popular en Moldavia, que no hay ama de casa que no sepa cómo prepararla. El secreto es usar un poco de humo para obtener un sabor más delicioso. Entre los ingredientes se encuentran 500 g de cerdo, 250 g de salchichas ahumadas, 250 g de hígado de cerdo y dos riñones de cerdo de tamaño adecuado.

Antes de decirte cómo prepararlo, mencionemos aquí a la ama de casa de la que aprendimos la receta. Y eso es porque soy muy querido para ella y nunca me canso de mencionarla, siempre que tengo la oportunidad. Esta maravillosa dama es Niculina Maric, la esposa del pintor ingenuo Ioan Maric, la que no me canso de decir es una Chagall del arte rumano ingenuo. Lleva con ella casi medio siglo y, si al pintor le encantan sus platos y no tiene nada que reprocharles, es porque deben ser muy sabrosos. Por eso, digo, debemos confiar y seguir exactamente las instrucciones para esto.


Chuleta de ternera o cerdo con champiñones

Aunque la tochitura es un plato muy popular, pocas veces la cocinamos no porque no nos hubiera gustado sino porque en vacaciones es el plato que pedimos con más frecuencia. Bueno, el período de vacaciones terminó, es hora de traerlo de vuelta a la mesa pero quería enriquecerlo con & # 8220algo & # 8221 & # 8230 Para esto busqué en la blogosfera, encontré docenas de recetas de tochitura con polenta pero todas sobre lo mismo. En el blog de Laura Adamache encontré el & # 8220something & # 8221 que estaba buscando, es decir, la asociación con una guarnición de champiñones y tomates cherry. Receta de Laura, AQUÍ.

INGREDIENTES
guiso
500 g de ternera o cerdo
1 cebolla grande
5-6 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de jugo de tomate
1-2 tazas de agua
1 vaso de vino blanco semiseco de buena calidad (o 2 cucharadas de vinagre balsámico para quienes no consumen alcohol)
3 cucharadas de harina
Perejil
sal
granos de pimienta molidos

EMPAQUETADURA
300 g de champiñones
5-6 tomates cherry
2 dientes de ajo inmundos
1 pimiento picante seco
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de vino blanco medio seco
2 cucharaditas de salsa de soja ligera
pimienta recién molida
sal (ya no se necesita si la salsa de soja es muy salada)

PREPARAR TOCHITURA
En esta foto les muestro los ingredientes solo para la tochitura, sin la guarnición.

1. Cortamos la carne en trozos adecuados que enrollamos en harina. Ahora, déjame contarte cómo procedo para un espolvoreado uniforme con harina, en dos movimientos. Coloque la harina en una bolsa con cierre hermético o en una bolsa más gruesa y pequeña. Insertar los trozos de carne, apretar bien la bolsa en la boca, pero dejando suficiente volumen libre para que cuando la agitemos, la carne entre en contacto con la harina por todos lados. Es muy importante retirar luego el exceso de harina. Lo óptimo para mí fue volcarlos en la canasta de la vaporera que tiene agujeros muy grandes y realicé el movimiento como si estuviera cerniendo harina sobre el fregadero y absolutamente todo el sobrante cayó por esos agujeros y la carne quedó perfectamente pulverizada como en el fregadero. foto de arriba abajo.

2. A continuación, agregue el aceite en una cacerola grande y cuando esté caliente, agregue los trozos de carne bien batidos del exceso de harina. Los endurecemos hasta que cambien de color, unos 2-3 minutos, luego los sacamos de la sartén, los ponemos en un plato hondo que tapamos con una tapa. Pon la cebolla en juliana y el ajo finamente picado en la sartén. Cocine por 1 minuto, luego agregue la carne y mezcle bien. Agrega el vino blanco y espera un rato hasta que el alcohol se haya evaporado. Lo que os he contado hasta ahora, lo he cocinado en una sartén antiadherente porque mi olla de acero inoxidable, aunque gruesa, se pega a lo que sea que frito en ella. Solo en este paso moví todo a la sartén de acero inoxidable.

3. Agregué el jugo de tomate, mezclé con 1 taza de agua, los granos de pimienta, la pimienta molida, el perejil picado y un poco de sal (no agregue demasiada sal desde el principio porque la salsa disminuye y la comida se puede volver Demasiado salado). La foto es de este paso, verá la comida cocida directamente en el plato en la última imagen.

4. Cubra la sartén con una tapa y deje que la tochitura hierva a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Recomiendo (me dirijo a los principiantes) que si la salsa cae demasiado pero la carne no está completamente penetrada, agregue gradualmente agua tibia. Después de que la carne esté completamente cocida, agregue la mezcla de sal.

PREPARACIÓN DE JUNTAS
Déjame mostrarte también los ingredientes para la guarnición:

1. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente y agregar el ajo crudo y el pimiento picado finamente. Calmarlos durante 1 minuto.
2. Luego agregue los champiñones y los tomates enteros. Mezcle bien, agregue la salsa de soja y cocine por unos 2-3 minutos.
3. Agregue vino blanco y pimienta. Revuelve los champiñones a fuego medio hasta que el alcohol se haya evaporado por completo. Los champiñones y los tomates no deben estar blandos, sino ligeramente crujientes. Cuando los tomates comiencen a marchitarse pero la salsa aún no se haya caído, sería bueno sacarlos en un plato para. que papilla si se procesan térmicamente más.

Montamos en el plato el filete de cerdo y ternera junto con la polenta caliente y la guarnición de champiñones y tomates cherry.
Os dejo con enlaces a otros deliciosos guisos del blog:
& # 8211 Guiso nacional con polenta - receta antigua
& # 8211 Gulyas / Gulas húngaras con carne y patatas
& # 8211 Guiso de caldo de ternera con vino tinto
& # 8211 Guiso Szekler con salsa de crema agria


Un tochitură algo moldavo

Tochitura, en su nombre real, proviene del verbo derretir que se habla en moldavo: tochi. Es un alimento que ha evolucionado durante cientos de años desde trozos de cerdo frito hasta la combinación que encontramos hoy en los restaurantes con nombres como moldavos, transilvanos y lo que sea.

Las diferencias entre las regiones vienen dadas por los ingredientes. Algunos ponen más trozos de carne, otros ponen más trozos de pollo. La variante de abajo es una simple tochittura, & icircn en la que jugué, por gusto, con todo tipo de sabores. Por supuesto, puede agregarle cualquier otro trozo de carne o especias que le guste.

ingredientes

  • 4 lonchas de chuleta de cerdo deshuesada
  • 1 taza bien ahumada
  • 1 cerdo crudo y fino (cerdo)
  • 5-6 dientes de ajo
  • 3-4 ramitas de cebollas verdes
  • 1 taza de vino blanco semiseco
  • 3-4 bayas de enebro
  • c & acircteva pimiento rojo y pimienta verde
  • 2 vainas de anís estrellado
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 1 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 1 cucharada de tomillo picado
  • para decorar - polenta, br & acircnză, huevos revueltos
  • aceite para freír

Corté todo en pedazos: carne en rodajas y en cubitos.

Luego preparé los sabores, porque simplemente no lo dejé así, simple :) Anís estrellado, pimienta de Jamaica, pimiento verde, los molí todos.

Frí los trozos de carne en aceite (si tenía manteca, mejor).

Cuando estuvieron un poco dorados, los puse en la sartén.

Los dejé los 3 minutos, mezclándolos en uno, luego puse la cebolla verde en rodajas y el ajo picado en el cuchillo.

Luego agregué el vino y agregué media taza de agua. Luego pongo la tapa en la olla y la dejo hervir durante unos 30-40 minutos, a fuego medio, hasta que la salsa haya caído. Pasado este tiempo (& icircn del que hice la polenta, por ejemplo), pongo las especias molidas, más pimentón y nuez moscada.

Mezclé bien, luego le puse tomillo, lo dejé al fuego unos 3 minutos más y listo.

Pongo la tochitura l & acircngă polenta, adecuadamente, También le puse unos fuelles. Renuncié al ojo de huevo, voluntariamente y sin que nadie me obligara a hacerlo.


Un tochitură algo moldavo

Tochitura, en su nombre real, proviene del verbo derretir que se habla en moldavo: tochi. Es un alimento que ha evolucionado a lo largo de cientos de años desde trozos de cerdo frito hasta la combinación que encontramos hoy en restaurantes con nombres como moldavos, transilvanos y lo que sea.

Las diferencias entre las regiones vienen dadas por los ingredientes. Algunos ponen más trozos de carne, otros ponen más trozos de pollo. La variante de abajo es una simple tochittura, & icircn en la que jugué, por gusto, con todo tipo de sabores. Por supuesto, puede agregarle cualquier otro trozo de carne o especias que le guste.

ingredientes

  • 4 lonchas de chuleta de cerdo deshuesada
  • 1 taza bien ahumada
  • 1 cerdo crudo y fino (cerdo)
  • 5-6 dientes de ajo
  • 3-4 ramitas de cebollas verdes
  • 1 taza de vino blanco semiseco
  • 3-4 bayas de enebro
  • c & acircteva pimiento rojo y pimienta verde
  • 2 vainas de anís estrellado
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 1 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 1 cucharada de tomillo picado
  • para decorar - polenta, br & acircnză, huevos revueltos
  • aceite para freír

Corté todo en pedazos: carne en rodajas y en cubitos.

Luego preparé los sabores, porque simplemente no lo dejé así, simple :) Anís estrellado, pimienta de Jamaica, pimiento verde, los molí todos.

Frí los trozos de carne en aceite (si tenía manteca, mejor).

Cuando estuvieron un poco dorados, los puse en la sartén.

Los dejé los 3 minutos, mezclándolos en uno, luego puse la cebolla verde en rodajas y el ajo picado en el cuchillo.

Luego agregué el vino y agregué media taza de agua. Luego pongo la tapa en la olla y la dejo hervir durante unos 30-40 minutos, a fuego medio, hasta que la salsa haya caído. Pasado este tiempo (& icircn del que hice la polenta, por ejemplo), pongo las especias molidas, más pimentón y nuez moscada.

Mezclé bien, luego le puse tomillo, lo dejé al fuego unos 3 minutos más y listo.

Pongo la tochitura l & acircngă polenta, adecuadamente, También le pongo unos fuelles. Renuncié al ojo de huevo, voluntariamente y sin que nadie me obligara a hacerlo.


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Un tochitură algo moldavo

Tochitura, en su nombre real, proviene del verbo derretir que se habla en moldavo: tochi. Es un alimento que ha evolucionado durante cientos de años desde trozos de cerdo frito hasta la combinación que encontramos hoy en los restaurantes con nombres como moldavos, transilvanos y lo que sea.

Las diferencias entre las regiones vienen dadas por los ingredientes. Algunos ponen más trozos de carne, otros ponen más trozos de pollo. La variante de abajo es una simple tochittura, & icircn en la que jugué, por gusto, con todo tipo de sabores. Por supuesto, puede agregarle cualquier otro trozo de carne o especias que le guste.

ingredientes

  • 4 lonchas de chuleta de cerdo deshuesada
  • 1 taza bien ahumada
  • 1 cerdo crudo y fino (cerdo)
  • 5-6 dientes de ajo
  • 3-4 ramitas de cebollas verdes
  • 1 taza de vino blanco semiseco
  • 3-4 bayas de enebro
  • c & acircteva pimiento rojo y pimienta verde
  • 2 vainas de anís estrellado
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 1 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 1 cucharada de tomillo picado
  • para decorar - polenta, br & acircnză, huevos revueltos
  • aceite para freír

Corté todo en pedazos: carne en rodajas y en cubitos.

Luego preparé los sabores, porque simplemente no lo dejé así, simple :) Anís estrellado, pimienta de Jamaica, pimiento verde, los molí todos.

Frí los trozos de carne en aceite (si tenía manteca, mejor).

Cuando estuvieron un poco dorados, los puse en la sartén.

Los dejé los 3 minutos, mezclándolos en uno, luego puse la cebolla verde en rodajas y el ajo picado en el cuchillo.

Luego agregué el vino y agregué media taza de agua. Luego pongo la tapa en la olla y la dejo hervir durante unos 30-40 minutos, a fuego medio, hasta que la salsa haya caído. Pasado este tiempo (y icircn que hice la polenta, por ejemplo), pongo las especias molidas, más pimentón y nuez moscada.

Mezclé bien, luego le puse tomillo, lo dejé al fuego unos 3 minutos más y listo.

Pongo la tochitura l & acircngă polenta, adecuadamente, También le puse unos fuelles. Renuncié al ojo de huevo, voluntariamente y sin que nadie me obligara a hacerlo.


Receta de tochitura de sobras de comida de Nochevieja

¿Qué es la víspera de Año Nuevo sin una jugosa barbacoa? Como la carne de cerdo es la principal elección para las fiestas, la carne de cerdo también estaba en ensalada de ternera, en salchichas y a la parrilla. Con el resto de las sobras se puede hacer rápidamente una tochitura, con una polenta y unos pepinillos.

Ingredientes

  • 400 g de carne magra de cerdo (pierna o músculo) ya preparada
  • 400 g de albóndigas
  • 100 g de hígado
  • 1-2 cucharadas de aceite o una cucharada de manteca de cerdo
  • 3-4 dientes de ajo
  • sal
  • pimienta
  • 100 ml de vino

Método de preparación

Corta toda la carne y los órganos en cubos y echa todo en una sartén grande. Darles la vuelta cuando sienta que se han dorado o calentado un poco, como más te guste, y condimentarlos. Agregue poco a poco el vino y el agua y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Picar finamente el ajo y ponerlo en la carne picada, luego sazonar con sal y pimienta y dejar al fuego un rato.



Comentarios:

  1. Akinojora

    Respuesta rápida, una señal mental :)

  2. Amsu

    Dudo que.

  3. Macbeth

    hilarantemente

  4. Faras

    I congratulate, what excellent message.



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