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VIDEO: Charlie Trotter se sienta en la mesa del chef, parte 4

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Durante la cuarta entrega de En la mesa del chef con Charlie Trotter, el productor de video de The Daily Meal, Ali Rosen, habla con el chef sobre sus esfuerzos humanitarios y lo que hay en el horizonte para él luego del cierre de su icónico restaurante, Charlie Trotter's.

Trotter es conocido en todo Chicago y más allá por su trabajo como humanitario, específicamente con su "Chef por un día" y su "Programa de excelencia", que tienen como objetivo llevar a los estudiantes a una cocina profesional. "Al crecer, siempre se inculcó que para quienes tienen oportunidades en la vida es importante marcar la diferencia", dice, "No se trata de reclutar hombres y mujeres jóvenes, se trata de mostrarles que en la vida obtienes lo que das; si quieres mucho tienes que dar mucho, y cada trabajo es un gran trabajo. Es una lección de etiqueta, pero eso sucede sin darse cuenta; es una experiencia gastronómica: están comiendo más o menos el mismo menú que se sirve en el restaurante esa noche, y cada uno tiene que hacer dos preguntas ".

Con respecto al cierre que se acerca rápidamente de Charlie Trotter's en agosto y sus razones para dar este salto, el chef dice: "Lo veo así ... no hay absolutamente ningún inconveniente, así que digamos que me reprobaron después de dos meses. , Siempre puedo volver al negocio de los restaurantes porque sé cómo hacerlo. Así que la ventaja es que tengo la oportunidad de tomarme una pausa de aproximadamente tres años y leer algunos de los grandes libros que no he leído, todavía sentados junto a mi cama y ver si todavía puedo cortarlo con personas extremadamente inteligentes de 26 y 27 años ". Cuando se le preguntó por qué decidió volver a la escuela, explica: "Siempre me he considerado un estudiante y creo que quiero hacerlo de una manera más reglamentada".

Durante su semi-retiro, Trotter planea publicar el libro de cocina que está escribiendo actualmente (que planea lanzar en la primavera) y apunta a continuar su participación en la industria. "Oh, definitivamente voy a mantener los pies mojados, seguiré monitoreando las cosas y leeré las cosas y todo lo demás", dice.

Un sorprendente número de chefs profesionales y creadores de tendencias en el país, y específicamente en Chicago, han trabajado anteriormente en Charlie Trotter's. El chef bromea: "Creo que hace un par de años aprobaron una ley en la que no se le permite abrir su propio restaurante a menos que haya trabajado en Charlie Trotter's".


Ver el vídeo: 1998 UW-Madison Commercial with Chef Charlie Trotter (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Kazrarisar

    que no más que la convención

  2. Leal

    La pregunta es, excelente comunicación.



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