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Receta de trucha empanizada frita

Receta de trucha empanizada frita


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Para preservar el delicado sabor de la trucha, es mejor cubrirlo ligeramente con pan rallado sazonado y luego simplemente freírlo rápidamente en la sartén.

13 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de ajo en gránulos
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 pizca de chile molido
  • 1 pizca de eneldo seco
  • 800g de filetes de trucha (con piel)
  • aceite vegetal para freír

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 10min› Listo en: 15min

  1. En un tazón pequeño, combine el pan rallado con especias y hierbas; mezclar bien. Espolvoree sobre el pescado por ambos lados.
  2. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue el pescado con la piel hacia abajo. Freír durante 10 a 12 minutos (dependiendo del grosor de la trucha), o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)


Receta de trucha alemana y filete de trucha empanizado # 8211

La Receta de la Trucha Alemana es para estas cenas sin carne como el Viernes Santo. La trucha o en alemán & # 8220Forelle & # 8221 es un pescado delicioso que se puede encontrar en lagos o ríos. La carne de las truchas de estanque es blanca, la trucha de río y la carne # 8217s es de un rosa claro.
La trucha es uno de los mejores pescados porque la carne es suave y jugosa, y no huele ni sabe como el pescado típico (de agua salada). En Alemania los viernes son esos días dedicados a las cenas sin carne y el pescado es una alternativa acogedora. ¡Feliz cocina!


Cómo hornear filetes de trucha

Comience sazonando los filetes de trucha arcoíris con un poco de sal marina rosada y pimienta negra molida.

Luego, combine un poco de mayonesa ligera, ralladura de limón y ajo picado en un tazón pequeño. El recubrimiento le dará un impulso adicional de sabor ácido a los filetes de trucha y ayudará a mantenerlos húmedos y escamosos.

Esta mezcla de cítricos picantes se extiende a ambos lados de los filetes de trucha arco iris para que el pan rallado tenga algo a lo que adherirse.

Me encanta agregar hierbas frescas a casi cualquier receta. El sabor de ellos es mucho más intenso que el de las hierbas secas.

El tomillo fresco se combina con el pan rallado Panko y el queso parmesano fresco rallado para hacer el recubrimiento del pescado.

Asegúrese de usar queso parmesano fresco si lo tiene en lugar del tipo embotellado. No solo mejora el sabor, sino que también ayuda a hacer crujiente el Panko mientras el pescado se cocina en el horno.


Receta de trucha frita y # 8211 Cómo limpiar la trucha

La trucha fresca a menudo sabe mejor cuando se fríe ligeramente en mantequilla. La trucha arco iris se cocina tradicionalmente y se sirve con la piel para darle más sabor.

  • 1 o 2 truchas enteras (1 libra), limpias (la cabeza puede estar encendida o apagada), sin agallas
  • 2 onzas de mantequilla *
  • 1 plato de harina para todo uso
  • Sal y pimienta (para condimentar la harina)

Mi esposo limpió las truchas justo después de atraparlas destripándolas, cortándoles las branquias y, lo más importante, raspando la línea de sangre de la columna vertebral. ¡También quiero que me corten la cabeza!

Cómo limpiar truchas recién capturadas:

Primero debe cortar la cabeza justo antes de la aleta pectoral (esta aleta se puede cortar o dejar encendida). Este es un paso opcional, ya que algunas personas quieren dejar la cabeza puesta al cocinar.

Sostenga el pescado con el vientre hacia arriba. Usando su cuchillo de filetear, corte desde el agujero anal hacia adelante hacia donde estaba o todavía está la cabeza.

Después de sacar las entrañas, toma un cepillo de dientes viejo y limpia la vena sanguínea que corre a lo largo de la columna. Si eso no se limpia, afectará el sabor. Enjuaga bien la trucha (por dentro y por fuera) y prepárate para cocinarla a tu gusto.

NOTA: Si te gusta comer la piel del pescado, asegúrate de quitarle todas las escamas antes de cocinarlo. Con la trucha sujeta firmemente por la cola, raspe muy firmemente desde la cola hasta las branquias varias veces en ambos lados con un cuchillo afilado. A mí, personalmente, me gusta que me escamen las truchas antes de cocinarlas.

Cómo cocinar truchas frescas:

Cuando esté listo para cocinar, enjuague el pescado limpio con agua fría y séquelo con toallas de papel. El secado evitará que el pescado se cocine al vapor cuando lo cocines. Corta algunos cortes diagonales a lo largo de cada lado del pescado. Enrolle la trucha limpia en harina sazonada con sal y pimienta hasta cubrirla.

Calentar la mantequilla en una sartén hasta que burbujee y luego freír las truchas durante unos 5 minutos por cada lado hasta que estén doradas.

Para probar si está cocido al cocinar la trucha, inserte un tenedor en la punta más gruesa del pescado. El pescado perfectamente cocido es casi opaco, debe estar muy húmedo y se descascara fácilmente con un tenedor. El pescado que parece un poco seco está demasiado cocido. El pescado poco cocido se verá translúcido y crudo. Si tiene un termómetro digital para carne, la temperatura interna en el centro del filete debe alcanzar los 140 grados F.

Sirva con una rodaja de limón para obtener un sabor un poco más fresco y vivo.

* Como dicen, "¡todo sabe mejor con mantequilla!"

/> Muchos lectores me preguntan qué termómetro para cocinar / carne prefiero y uso en mi cocina y horneado. Yo, personalmente, uso el termómetro Thermapen. Diseñado originalmente para uso profesional, el termómetro Thermapen ultrarrápido es utilizado por chefs de todo el mundo. Solo recomiendo algunos productos, en mi sitio web, que me gustan y que uso con regularidad.

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Comentarios de los lectores:

¡Hola! Gracias por su receta / guía de trucha frita. Normalmente filete un poco de lubina pero el mercado se había agotado, así que terminé con trucha y tu receta. ¡Eso fue asombroso! Gracias del Reino Unido. & # 8211 Saludos Simon Wheeler (Leicester) (28/2/16)

Usé su receta de trucha arco iris entera frita anoche y mi esposo dijo & # 8220 ¿Quién podría pedir algo mejor? & # 8221 & # 8230 y es muy exigente con su comida. & # 8211 Ellen Giles Wheeler (21/6/15)

Probé su receta fácil de truchas, que también cubría el escalamiento y las instrucciones de preparación. ¡Voila & # 8211 un éxito! Mi papá y yo disfrutamos mucho de la comida & # 8211 usar mantequilla para freír agrega un sabor diferente & # 8211 mejor. Nos despertamos con gratos recuerdos de una comida que disfrutamos mucho. & # 8211 Sheryl (13/3/11)


¡Cómo cocinar pescado en la estufa & # 8211 perfectamente cada vez!

1. Use una sartén resistente & # 8211 ¡NO es necesario que sea una sartén antiadherente! Contrariamente a la creencia popular, no se trata solo de usar una sartén antiadherente. Una sartén antiadherente delgada y barata hará que el pescado esté en contacto más cercano y más duro con la estufa, lo que hará que el pescado se dore de manera desigual en los pocos minutos que está en la estufa. Algunos parches crujientes, otros no tan crujientes.

Use una sartén resistente, como una sartén de hierro fundido (en la imagen) o una sartén antiadherente pesada de buena calidad (me encanta mi ScanPan, que se muestra en el video). Se calienta mejor y de manera más uniforme, lo que realmente ayuda a obtener una corteza uniforme, dorada y crujiente.

2. Caliente la sartén primero antes de agregar el aceite. & # 8211 NUNCA he tenido problemas con el pescado pegado a la sartén desde que adopté esta técnica. Es solo una manera fácil de garantizar que el aceite esté lo suficientemente caliente, pero no demasiado caliente (un error común que comete la gente).

Para hacer esto, simplemente caliente una sartén seca, y tan pronto como vea pequeñas volutas de humo, agregue aceite, revuelva para cubrir la base, luego agregue inmediatamente el pescado.

3. No se mueva hasta que se libere naturalmente & # 8211 La mayoría de los filetes de pescado voluntad inicialmente se adhieren a la sartén cuando comienzan a cocinarse (a menos que esté usando tanto aceite que básicamente esté friéndolos poco a poco). Pero se libera naturalmente una vez que la superficie está cocida y dorada.

Así que dale un empujón, y si no quiere moverse, entonces significa que no está listo. ¡Así que déjelo y vuelva a intentarlo en otros 15 segundos más o menos!

4. Seque el pescado con palmaditas & # 8211 pescado seco = superficie más crujiente. Especialmente importante para el pescado congelado descongelado.

5. Sacuda el exceso de harina & # 8211 cubra bien con harina pero sacuda vigorosamente el exceso (demasiada harina = la corteza crujiente se cae)

¿Te encantan los sabores grandes y atrevidos?

¡Pruebe este pescado ennegrecido cajún y # 8211 sazonado con especias cajún y luego frito en sartén a la perfección!


Resumen de la receta

  • Spray para cocinar
  • ½ taza de nueces pecanas trituradas
  • 1 cucharadita de romero seco triturado
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta negra al gusto
  • harina para todo uso, o según sea necesario
  • 4 (4 onzas) filetes de trucha
  • 1 huevo batido

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Rocíe una bandeja para hornear con spray de cocina.

Mezcle las nueces, el romero, la sal y la pimienta negra en un tazón poco profundo. Coloque la harina en un tazón poco profundo aparte. Sumerja los filetes de trucha en harina y sacuda el exceso de pescado en el huevo batido, luego en las nueces sazonadas, presionando ligeramente la capa de nueces sobre el pescado. Coloque los filetes en la bandeja para hornear preparada.

Hornee en horno precalentado hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 10 a 12 minutos.


Direcciones

En un tazón, combine el ajo, el jengibre, la albahaca, la cebolla verde, las semillas de sésamo, las hojuelas de pimienta y la sal y mezcle bien (la mezcla se puede cubrir y refrigerar hasta 8 horas antes de usar).

Frote los filetes de trucha con el aceite de oliva y luego unte con la mezcla.

Trabajando en tandas o usando 2 sartenes grandes, coloque las sartenes a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de mantequilla a la sartén. Cuando la mantequilla comience a dorarse, agregue la trucha, con la piel hacia arriba. Freír durante 2 minutos, ajustando el fuego para que la trucha siempre esté chisporroteando en la sartén.

Dé la vuelta a la trucha y cocine por 2 minutos, hasta que la carne comience a descascararse cuando se pincha con un tenedor. Transfiera la trucha, con la piel hacia abajo, a los platos.

Regrese una de las sartenes a la estufa a fuego medio-alto. Agregue las 2 cucharadas de mantequilla restantes y revuelva hasta que se derrita.

Vierta la mantequilla sobre la trucha y sirva de una vez, acompañada de rodajas de limón.


Hacer la harina sazonada:

Cubrir el pescado con harina ayudará a evitar que se pegue a la sartén, la harina sella la humedad y ayuda a mantener el pescado húmedo mientras se cocina y, lo que es más importante, la harina ayudará a que el pescado quede más crujiente y dorado.

Para maximizar la utilidad de la harina, también me gusta condimentarla muy generosamente, para que el pescado también tenga mucho sabor. Si el pescado que está utilizando es espeso, condimente tanto el pescado como la harina.

Haz la harina sazonada combinando la harina con todos los condimentos en una sartén con borde, plato, etc. Estos son los condimentos que me gusta usar, pero puedes ser tan creativo como quieras y ajustarlo a tus preferencias de gusto.

Como hacemos este plato con mucha frecuencia, doblaré la receta de la harina sazonada y reservaré la mitad para usarla en otro momento. Sin embargo, no guarde la harina en la que ya sumergió el pescado. Mézclalo, guarda parte y luego continúa con la receta. También puede utilizar esta harina sazonada para pollo, cerdo o ternera. Es muy versátil.


Vídeo relatado

Esta es una receta interesante: algo así como Trucha Piccata (sin cortar la carne). Puede sustituir el tomillo por el estragón, la chalota por la cebolla verde y el aceite de oliva por la mantequilla: sabe muy bien. Gracias, Bon Appetit.

Desde la primera vez en 2001 que preparé este plato, sigue siendo el favorito de mi marido. Nunca he cambiado nada y le encanta. ¿Sabes? Yo también.

Tenían unos buenos filetes de trucha en el mercado de pescado, así que preparé mi cena en torno a ellos. Hice con algunos pequeños cambios: usé romero en lugar de estragón y reemplacé las cebollas verdes con mitad chalotes y mitad cebollas verdes. Y enjuagué las alcaparras antes de usar esto hace que el sabor sea menos asertivo. Considerándolo todo, ¡una gran receta!

La segunda vez que hice esto, escurrí TODA la grasa de tocino y usé aceite de oliva virgen extra en lugar de mantequilla. Es más ligero y saludable para el corazón, ¡pero conserva el sabor ahumado! Elegí romero sobre estragón y agregué solo la mitad de las alcaparras. ¡Magnífico!

Muy bien y facil. Agregaría menos alcaparras la próxima vez.

¡Sobresaliente! ¡Fantástico! ¡Delicioso! Usé dos filetes de trucha - peso total = 1.25 lbs. ¡No cocine demasiado! dos minutos por lado es perfecto. Vierta la salsa CALIENTE sobre la trucha, ¡terminará de cocinarse! A mi marido le ENCANTÓ esto. Hecho para una cena del día de San Valentín con brotes de Bruselas asados ​​al horno, chalotes, Baby Yukons y ampbacon. ¡Súper comida! Rica, pero no una comida todos los días.

Es un guardián. A mi familia le encantó. Fácil de hacer, seguí la receta y la trucha estaba riquísima.

Esto estaba delicioso, a pesar de que no sé cómo deshuesar una trucha. Reduje la grasa de tocino y la mantequilla.

¿Cómo puedes equivocarte con el tocino y la mantequilla? ¡Me encantó! La tienda de comestibles no tenía estragón, así que simplemente lo dejé fuera. Las alcaparras son un buen contraste con la mantequilla y el tocino. Un guardián definitivo para mí.

¡Esto fue genial! Tenía algunas dudas sobre la combinación de ingredientes, ¡pero estaba realmente sabroso! A mi marido le encantó, y no le gusta mucho el pescado. Además, hice la mayor parte de esta receta mientras a) hablaba por teléfono yb) me emborraché accidentalmente, y TODAVÍA no la arruiné, ¡así que es un plato bastante fácil!

Este se ha convertido en un favorito de la familia. Lo hacemos una y otra vez. Es delicioso. Olvidé que de aquí era de donde lo había sacado. La salsa es muy ahumada y picante, justo lo que necesita la trucha. Mmm

Fabuloso. Ataque al corazón en un plato, pero fabuloso. Hecho exactamente como se indica, y sin duda lo volverá a hacer.

Tengo que estar de acuerdo con una revisión anterior. Estaba reacio a probar la receta debido al aparente desajuste de ingredientes. Pero yo también quedé impresionado por el plato final. Tuve que improvisar un poco porque no tenía ni alcaparras ni estragón a mano. Aumenté la cantidad de jugo de limón y sustituí el estragón por una pequeña cantidad de romero. El tocino, la trucha y el limón se equilibran muy bien, sin duda una receta que vale la pena repetir.

Seguí la receta con precisión (pero la dupliqué) y descubrí que incluso con 12 rebanadas de tocino no obtuve ni siquiera media cucharadita de grasa de tocino. Mis hijos encontraron la salsa un poco agria y escogieron todas las alcaparras. El pescado en sí era muy agradable y húmedo.

Debo admitir que era un poco escéptico sobre esta receta. La combinación de sabores en la salsa parecía un poco diferente. Wow, estaba equivocado. ¡Hice esto anoche y estaba fuera de este mundo! Todos los sabores se mezclan deliciosamente con la trucha. Para aquellos revisores que tengan problemas con el contenido de grasa. ¡Aligerar! (por así decirlo).

Tenemos nuestro propio sistema de clasificación de 1 a 4. Mi esposo no le dará a nada un 4. Él dirá que le encanta una receta y luego dirá: "Oh, 3.25". Nada ha superado nunca un 3.75 de él, excepto esto. Le encantó. & quot4, & quot; dijo. Buen material. Supongo que tendré que hacerlo de nuevo.

3+ tenedores. Hice esto recientemente cuando tenía todos los ingredientes a mano. Fue excelente. Usé tocino ahumado de corte extra grueso. Sin embargo, hice un par de ajustes. Solo tomé media taza de uniones verdes y usé 3 cucharadas de Smart Balance en lugar de mantequilla. Haría esto para la compañía de la misma manera, aunque usaría mantequilla de verdad ya que no me importa obstruir las arterias de los huéspedes en busca de un gran sabor.

Usé truchas arcoíris, que eran enormes, así que tuve que freír el pescado de uno en uno. La salsa era increíble. Entre las alcaparras / limón y taragon el aroma era fantástico.

Disfrutamos mucho de este plato, con un sabor bastante vivo. No tenía estragón fresco, así que usé cilantro fresco. ¡Muy agradable! La próxima vez serviría esto con rosetas de puré de papa con corteza asada.

Muy bueno, pero usé perejil en lugar de estragón. He preparado este plato varias veces y siempre he recibido excelentes críticas.

Usaría menos mantequilla la segunda vez pero muy sabroso.

Usé trucha moteada para esta receta. El sabor a alcaparras dominaba el sabor.

una de las mejores recetas de trucha que he hecho

¡Qué plato tan maravilloso de hacer! Requiere un poco de trabajo, ¡pero vale cada gramo de energía! Compré una sartén más grande solo para hacer dos filetes a la vez. ¡Es perfecto para una cena romántica! Ahora mi esposo me ruega que lo haga con más frecuencia.


Ingredientes

  • Tamaño de la porción: 1 (383 g)
  • Calorías 625,6
  • Grasa total - 35,4 g
  • Grasa saturada - 17,3 g
  • Colesterol - 269,7 mg
  • Sodio - 678,5 mg
  • Carbohidratos totales - 26,7 g
  • Fibra dietética - 1,3 g
  • Azúcares - 3 g
  • Proteína - 48,7 g
  • Calcio - 205,1 mg
  • Hierro - 4.9 mg
  • Vitamina C - 2,5 mg
  • Tiamina - 0,2 mg

Paso 1

Primero haga el empanizado de almendras colocando pan rallado Panko, ralladura de limón y almendras en rodajas en un procesador de alimentos.

Paso 2

Pulsa hasta que tenga una consistencia fina. * El empanado se adhiere mejor al pescado de esta manera. *.

Paso 3

Si procede, deshuesar el pescado y quitarle la piel.

Paso 4

Salpimentar el pescado al gusto.

Paso 5

En un tazón pequeño, mezcle los huevos y el agua para hacer un huevo batido.

Paso 6

Coloque la harina en una sartén poco profunda.

Paso 7

Coloque el empanado de almendras en otra sartén poco profunda.

Paso 8

Drene cada filete de pescado a través de la harina, desempolvando cualquier exceso, sumérjalo en el lugar de lavado de huevo en el empanizado, cubriendo ambos lados del pescado. Si no los va a freír de inmediato, guárdelos en el refrigerador en este momento.

Paso 9

Precaliente la sartén a fuego medio.

Paso 10

Agrega la mantequilla y derrita, teniendo cuidado de no quemar.

Paso 11

Coloque el pescado en mantequilla caliente y cocine por cada lado hasta que esté dorado, aproximadamente 3 minutos por cada lado, que es un tiempo promedio. Dependiendo del grosor de su pescado, es posible que deba acortar o alargar el tiempo.



Comentarios:

  1. Yazid

    Es una mentira.

  2. Pachu'a

    Shtoto es una noticia interesante. Entonces yo también lo pensé

  3. Kedric

    Hay un sitio, con una gran cantidad de información sobre un tema que te interesa.



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