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Salt: descubre dónde se esconde

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Desde el punto de vista nutricional, la sal ha recibido una mala reputación en los últimos años. Y con razón, se ha relacionado con todo, desde el aumento de los niveles de presión arterial hasta el cáncer.

Sin embargo, al igual que muchos alimentos y bebidas en la vida, como el alcohol, el azúcar y los alimentos ricos en carbohidratos como el pan y la pasta, ha recibido una mala reputación debido al consumo excesivo.

De hecho, la sal, como el agua, es absolutamente esencial para su salud. Sin suficiente sal, las personas pueden sufrir fatiga profunda, deshidratación, hipertiroidismo e incluso la muerte.

Tanto la sal natural como la común son conservantes y potenciadores del sabor en los alimentos. Pero, ¿por qué nueve de cada 10 estadounidenses consumen más de la ingesta recomendada de sodio todos los días? Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), el culpable son los alimentos procesados ​​y de restaurantes, incluso aquellos que no necesariamente tienen un sabor salado.

Las pautas dietéticas generales de EE. UU. Sugieren que los adultos consumen menos de 2,300 miligramos (mg) de sodio al día, pero esto se aplica a menos de un tercio de los estadounidenses. El resto, un enorme 70 por ciento de la población (de mediana edad, ancianos o afroamericanos) debería consumir menos de 1.500 mg de sodio por día. El CDC calcula que si todos hicieran un esfuerzo por seguir las pautas, nuestra ingesta diaria de sodio podría disminuir en un 11 por ciento, o 360 mg, podríamos evitar hasta 28,000 muertes y ahorrar $ 7 mil millones en costos de atención médica al año. Hoy en día, la persona promedio consume la friolera de 3266 mg por día.

Entonces, ¿de dónde viene el sodio? La mayoría de nuestros alimentos contribuyen a la ingesta diaria de sodio, pero un enorme 75 por ciento proviene de alimentos procesados ​​y de restaurantes, mientras que solo alrededor del 10 por ciento proviene de lo que hemos agregado en casa. Una actualización reciente de los CDC menciona cinco alimentos que parecen ser básicos en la dieta estadounidense como los que aportan la mayor cantidad de sodio.

Panes y panecillos: Ya sea lo que usa para hacer un sándwich, mojar en sopas o disfrutar junto con una comida, el pan está contribuyendo a una gran cantidad de nuestra ingesta de sodio. Lea las etiquetas para encontrar opciones más bajas en sodio.

Embutidos: Así es, las carnes frías contribuyen significativamente a nuestra ingesta diaria de sodio. Si es posible, elija la contraparte baja en sodio o sin sodio para su carne de charcutería favorita; puede agregar sal en casa si lo necesita, en comparación, será mucho menos que la versión con sal completa.

Pizza: ¿Qué tiene la pizza que le otorga un lugar en esta lista? ¡La masa! La masa de pizza es, en esencia, un pan de levadura, y para obtener ese súper sabroso, hace que quieras volver por más sabor, la pizza que comes fuera o no cocinas desde cero, contiene una gran cantidad de sodio.

Cenas de pollo y pollo mixto: ¿Alguna vez ha preparado pollo en casa y le ha añadido una cantidad considerable de sal? O lea la etiqueta de su pollo fresco para descubrir que contiene sodio, en cantidades asombrosas ... bueno, los restaurantes y las comidas de pollo empaquetadas también contienen sal, entre las diversas salsas, condimentos y guarniciones, estos platos de pollo contienen mucho más sodio de lo que podría imaginar agregar en casa.

Sopas: La próxima vez que busque una sopa enlatada o congelada, incluso en la sección de alimentos preparados de su mercado, tome nota del contenido de sodio o solicite orientación a los empleados de la tienda. Es mejor comprar las versiones más bajas en sodio o comparar marcas para encontrar la sopa naturalmente más baja en sodio y agregar una pizca usted mismo.

Entonces, ¿cuál es la mejor manera de reducir su consumo de sodio? Supermercado Cocine más en casa, elija frutas y verduras frescas, congeladas o enlatadas, sin sodio agregado (verifique los ingredientes). Sus papilas gustativas se acostumbrarán pronto y aprenderá a preferir alimentos que sean menos salados. Cuando use verduras o frijoles enlatados que puedan contener sal como conservante, enjuague bien con agua para eliminar la mayor cantidad de sal posible. Reduzca los alimentos procesados; lea y compare las etiquetas y considere comer fuera de casa.


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