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Lubina Chilena con Maní y Hierbas

Lubina Chilena con Maní y Hierbas


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Si la idea de cocinar pescado con piel te pone nervioso, hazlo en una sartén antiadherente resistente al horno. La piel no se pondrá tan crujiente, pero no tendrá que preocuparse de que se pegue.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de salsa de pescado (como nam pla o nuoc nam)
  • 4 cucharadas de aceite vegetal, divididas
  • 4 6 onzas Filetes de lubina o fletán con piel
  • 2 chalotas medianas, finamente cortadas en aros
  • 1 trozo de jengibre de 1 ", pelado y cortado en juliana fina
  • 2 cebolletas, en rodajas finas
  • 2 chiles tailandeses verdes pequeños o ½ jalapeño, cortados en rodajas finas, sin semillas
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • ¼ de taza de menta fresca, albahaca y / o cilantro picados
  • 2 cucharadas de maní tostado en seco sin sal, picado
  • 2 cucharadas de eneldo fresco picado

Preparación de recetas

  • Precaliente el horno a 350 °. Batir el jugo de limón, la salsa de pescado, el azúcar y 2 cucharadas. agua en un tazón pequeño hasta que el azúcar se disuelva. Reserva la mezcla de jugo de limón.

  • Caliente 2 cucharadas. aceite en una sartén grande para horno a fuego medio-alto. Sazone el pescado con sal y cocine, con la piel hacia abajo, hasta que la piel esté dorada y crujiente, de 5 a 8 minutos. Transfiera la sartén al horno y ase hasta que el pescado esté apenas opaco en el centro, de 5 a 10 minutos más, dependiendo del grosor. Transfiera el pescado a un plato.

  • Mientras el pescado se asa, caliente las 2 cucharadas restantes. aceite en otra sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las chalotas, el jengibre, las cebolletas y los chiles y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté dorado, aproximadamente 30 segundos. Agregue la mezcla de jugo de limón reservada a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que se reduzca ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Retire del fuego y agregue las hierbas y el maní. Sirva el pescado cubierto con salsa y eneldo.

Receta de Wild Ginger, Seattle,

Contenido nutricional

Calorías (kcal) 350 Grasas (g) 20 Grasas saturadas (g) 3 Colesterol (mg) 70 Carbohidratos (g) 11 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 3 Proteínas (g) 34 Sodio (mg) 600 Reseñas Sección I trabajo en un buen restaurante de carnes, vi esta receta y pensé que podría adaptarla al sable o al bacalao negro. Muy exitoso, gracias por comenzar, multipliqué esta receta exacta por 6 para acomodar 15 libras de sable en pociones de 8 oz, sin embargo, encontré que agregar (en esa porción de receta terminada 6x) 3/4 taza de aji mirin y 2 cucharadas de sambal hizo que este plato explotara y cantara a las papilas gustativas, también reservé los cacahuetes y el cilantro como guarnición, ¡el mejor plato de todos! Servido con arroz de coco y broccolini a la plancha. Muchas gracias y prueba la variación. ¡¿Querías compartir una foto, no viste esa opción?! JiminportlandLynden wa03 / 09/19


Ver el vídeo: Lubina marinada con hierbas (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Filmore

    Algo en mí no hay mensajes personales, errores lo que eso

  2. Tujas

    Creo que esta es una gran frase.

  3. Abdul-Fattah

    De una manera divertida :)

  4. Faerisar

    ¿Habrá una secuela?



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