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Ingredientes
- 1 bolsa de 16 onzas de guisantes secos (2 1/3 tazas)
- 12 onzas de linguiça de cerdo ahumado o salchichas andouille completamente cocidas
- 8 tazas (o más) de caldo de pollo bajo en sal
- 3 a 4 tazas de col rizada picada en trozos grandes
Preparación de recetas
Combine los guisantes, las salchichas enteras, 8 tazas de caldo y las hojas de laurel en una olla grande y pesada. Deje hervir a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia. Cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos, revolviendo ocasionalmente, de 30 a 35 minutos.
Transfiera las salchichas a la tabla de cortar. Corte a lo largo por la mitad, luego transversalmente en medias rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
Haga puré de sopa (incluidas las hojas de laurel) 1 taza a la vez en la licuadora hasta que quede suave; volver a la misma olla. Agregue salchichas y verduras. Diluir con más caldo si es necesario. Cocine a fuego lento la sopa hasta que las verduras se ablanden, de 3 a 4 minutos. Sazone al gusto con sal y pimienta.
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