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Las notas picantes de ajo en las rampas las convierten en el acompañamiento perfecto para cualquier plato de pasta.
Ingredientes
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 racimos de rampas (aproximadamente 18 onzas), hojas y bulbos separados, hojas verdes cortadas en trozos de 2 pulgadas, bulbos en rodajas finas
- Pimienta negra recién molida
- ½ taza de queso parmesano rallado finamente, y más, afeitado, para servir
- 1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada
- 2 limones, cortados por la mitad, para servir
Preparación de recetas
Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté al dente.
Mientras tanto, caliente la mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue bombillas de rampa; Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente y tierno, aproximadamente 4 minutos.
Cuando la pasta esté casi lista, agregue hojas de rampa a los bulbos y mezcle para cubrir.
Escurra la pasta, reservando 1½ tazas del líquido de cocción de la pasta. Agregue la pasta a la sartén junto con ½ taza de líquido de cocción; revuelva para cubrir. Cocine, revolviendo con frecuencia y agregando más líquido de cocción según sea necesario, hasta que una salsa espesa y brillante cubra la pasta. Agregue el parmesano rallado y la ralladura de limón, sazone con sal y pimienta y mezcle para cubrir. Dividir en tazones, cubrir con queso parmesano rallado y servir con mitades de limón.
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