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Nachos de cerdo estilo asiático con col lombarda y cebolletas

Nachos de cerdo estilo asiático con col lombarda y cebolletas


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Los wontons fritos caseros hacen que estos nachos de cerdo sean deliciosos, pero son igual de adictivos cuando se hacen con chips de tortilla.

Ingredientes

Fichas Wonton

  • Aceite vegetal para freír (unas 10 tazas)
  • 6 onzas de envoltorios de wonton, cortados en triángulos

Cerdo

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 6 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 chile serrano, en rodajas finas
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • 4 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de salsa de pescado (como nam pla o nuoc nam)

Montaje

  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 1 taza de queso Monterey Jack rallado
  • ⅛ cabeza de col lombarda, sin corazón, en rodajas muy finas
  • 1 manojo de cebolletas, en rodajas finas
  • 1 taza de hojas de cilantro con tallos tiernos
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • Sal kosher, pimienta recién molida
  • ½ taza de jalapeños en escabeche en rodajas

Preparación de recetas

Fichas Wonton

  • Vierta el aceite en una olla grande y pesada a una profundidad de 2 ”y ajuste con un termómetro para freír. Caliente a fuego medio-alto hasta que el termómetro registre 350 °. Trabajando en tandas, agregue los wontons al aceite y fría, revolviendo suavemente, hasta que los chips estén inflados y dorados, 1 a 2 minutos. Transfiera a una bandeja para hornear con borde forrada con toallas de papel y deje enfriar.

Cerdo

  • Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto. Agregue el ajo y el chile y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue la carne de cerdo, sazone con sal y pimienta y cocine, partiéndola en trozos más pequeños con una cuchara y presionando firmemente para ayudar a que se dore, hasta que esté bien cocida y crujiente en algunos puntos, de 8 a 10 minutos. Agregue jugo de limón, salsa de soja, salsa de pescado y azúcar y cocine, revolviendo, hasta que el líquido se reduzca y glasee la carne de cerdo, aproximadamente 3 minutos. Transfiera a un tazón mediano.

Montaje

  • Precaliente el horno a 425 °. Coloque la mitad de los chips en una bandeja para hornear con borde forrada con papel de aluminio de 9½ por 13 ”. Cubra con la mitad de la carne de cerdo, luego la mitad de cada queso. Repita las capas con las papas fritas restantes, la carne de cerdo y el queso. Hornee hasta que el queso se derrita y burbujee, aproximadamente 5 minutos.

  • Mientras se cocinan los nachos, mezcle el repollo, las cebolletas y el cilantro con vinagre y aceite de sésamo; Condimentar con sal y pimienta. Sirva los nachos cubiertos con la mezcla de repollo y jalapeños en escabeche.

Los niños para los que hice estos se resistieron al delicioso aderezo de repollo rojo y exigieron nachos de queso simple. Creo que su desinterés demuestra lo buena que es esta receta. Su mamá y yo disfrutamos de un lote completo para nosotros. Combina muy bien con un daiquiri clásico. Cámbielo por jarabe de jengibre simple.monobrown Vancouver, BC06 / 18/20


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