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Morucci's, una institución local por una razón

Morucci's, una institución local por una razón


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Lejos de la bulliciosa meca de la comida que es San Francisco, más allá de los estilos de vida hiperorgánicos en Berkeley, escondido en el súper suburbio de Walnut Creek en East Bay, se encuentra Si Mangia Bene de Morruci. Los muebles del patio en mal estado en el frente siempre están ocupados y, a menos que su viaje esté perfectamente programado, probablemente habrá una fila. Entonces, ¿por qué parece que a todos les encanta rastrear esta ubicación indescriptible? En una palabra: calidad.

La tienda de sándwiches es un secreto exclusivo de los lugareños (¡uy!) Que se transmite cuidadosamente de generación en generación de estudiantes de secundaria y se otorga como un derecho sagrado a las personas que recién llegan a las oficinas locales. Cada uno de estos viene con el susurro de un número, el "sándwich para conseguir" del veterano experto. Sin embargo, lo curioso es que cada persona transmite un número diferente. Ya sea el número 1 lleno de carnes italianas cortadas justo frente a ti o el legendario número 8 rebosante de pastrami, todos parecen tener sus propios favoritos aquí, y nadie parece estar equivocado.

Más allá del atractivo obvio de los deliciosos sándwiches, los amigables fabricantes de sándwiches de Morruci son otra razón por la que la humilde tienda de sándwiches ha tenido tanto éxito. Una sonrisa está garantizada tan pronto como entre por la puerta, y en unas pocas visitas será bienvenido por su nombre de pila, y si tiene suerte con una pregunta de "¿Uno de los habituales?" Puede ser una combinación simple, pero nunca se puede subestimar la importancia de servir buena comida a buenos precios en un ambiente agradable. Sin embargo, muévase rápido; algo tan bueno no puede permanecer oculto para siempre.


Morucci's, una institución local por una razón - Recetas

Aunque Main Street Pizzeria and Grille ha sido una institución local durante los últimos 16 años, Jon Evearts asumió la propiedad del negocio en 2007 mientras cursaba su licenciatura en negocios en Temple University. Decidió poner las habilidades que había aprendido a usar en el mundo real. Su educación y experiencia previa en restaurantes le han sido de gran utilidad. Entendió la importancia de establecer procedimientos. Inmediatamente se dedicó a asegurarse de que el restaurante estuviera bien gestionado y atendido por un personal cortés. Su nuevo plan de negocios se convirtió en un gran éxito, lo que llevó a clientes felices que siempre esperaban volver por la excelente comida.

Hoy en día, Main Street Pizzeria and Grille ofrece un extenso menú de pizzas, sándwiches, ensaladas y especialidades italianas desde su ubicación en Norristown, al mismo tiempo que ofrece entrega a numerosas empresas locales y residencias privadas, así como catering para eventos especiales. También se han agregado al menú nuevos elementos solicitados con frecuencia. Los costos se han reducido para ayudar a los clientes en medio de estas condiciones económicas actuales. Se ha contratado a un chef italiano de formación clásica con 17 años de experiencia trabajando en un conocido restaurante de la ciudad de Nueva York. Algunos de sus platos estrella incluían penne a la vodka, penne de cangrejo y mariscos fra diablo.

Main Street Pizzeria and Grille ha ampliado recientemente sus servicios de catering y menú. & ldquoHemos organizado eventos para A.I.G. en King of Prussia, una recaudación de fondos en el Valley Forge Radisson y una fiesta corporativa de gala donde servimos filetes y cóctel de camarones, ”dice Evearts. Aunque la mayoría de estos eventos incluyen porciones estilo buffet o familiar de sus ensaladas, pastas y sándwiches exclusivos, Main Street Pizzeria and Grille también brindará servicio de meseros y se adaptará a las solicitudes de menús especiales. & ldquoPodemos atender cualquier evento. En un banquete de gala reciente [celebrado para Gwynedd Dental Associates], servimos chuletas de cordero, pollo Marsala y vieiras envueltas en tocino mientras vestíamos esmoquin con servicio de guante blanco. & Rdquo Otros aperitivos gourmet incluyen antipasto, bruschetta, mini pasteles de cangrejo y mejillones o almejas marinara salteados y picados. Main Street Pizzeria and Grille también puede proporcionar cerveza y vino para sus eventos con catering.

Entre los platos más populares que se sirven en eventos corporativos, banquetes y fiestas familiares se encuentran los platos de pasta como lasaña, fettuccini alfredo, conchas rellenas y macarrones con queso. Estos son excelentes acompañamientos para las preparaciones favoritas de pollo o ternera como Saltimbocca, Marsala y Oscar o tilapia rellena. Las cuentas de almuerzos corporativos a menudo solicitan bandejas de Main Street Pizzeria y Grille & rsquos deliciosos paninis & mdash named para puentes locales como Tacony y Whitman & mdashalong con hoagies y ensaladas frescas. Las alitas de pollo Buffalo también son extremadamente populares, según Evearts.

"Algunas de estas cuentas son de lugares tan lejanos como Chester y Media", dice. & ldquoTambién atendemos a muchos festivales locales y eventos de recaudación de fondos, incluidos los de la Iglesia Católica Romana de San Francisco de Asís y la Liga Atlética de la Policía. & rdquo Evearts está agradecido por el apoyo de la comunidad y rsquos de Main Street Pizzeria and Grille e invierte en la comunidad a través de donaciones a organizaciones benéficas locales y programas extracurriculares en el vecindario.

En el último año, ha estado mejorando el restaurante, proporcionando mejores comodidades, iluminación, accesorios y decoración. Incluso se habla de una expansión, que puede incluir asientos al aire libre y ubicaciones adicionales. Además de la ambición que exhibe Evearts y el servicio cordial que brinda Main Street Pizzeria and Grille (donde conoce a la mayoría de sus clientes por su nombre), la razón principal por la que los clientes eligen este restaurante es la excelente calidad de la comida que sirve. "Por ahora, sin embargo, la calidad y el servicio al cliente siguen siendo mi primera prioridad", dice.

"A mucha gente le encantan nuestras ensaladas", añade Evearts. & ldquoNuestros productos provienen de proveedores locales. Todo se prepara en casa y siempre está fresco. & Rdquo Esto incluye las salsas caseras y el pesto que se utilizan en sus platos y el empanado manual de pollo o ternera para su parmesano. Las carnes y panes que se utilizan para la pizzería Main Street y los bistecs Grille & rsquos y las hamburguesas & ldquoFat Boy & rdquo son siempre frescos y nunca congelados & mdashand también provienen de proveedores locales. Los filetes se sirven en bollos de brioche sin semillas de una panadería local de Conshohocken, por lo que siempre están frescos y se entregan a diario. Las hamburguesas se rellenan con ingredientes únicos como el aguacate y las migajas de queso azul y se sirven en panecillos de trigo glaseados con miel. Sus pizzas han sido conocidas por ser las mejores pizzas de la zona, utilizando solo salsas caseras.

Main Street Pizzeria and Grille ofrece sándwiches exclusivos que incluyen los favoritos locales, como Rosa & mdashsaut y pechuga de pollo de carne blanca cubierta con salsa de barbacoa, cubierta con cebollas y Cheez Whiz & mdash & ldquoGoomba & rsquos & rdquo asado de cerdo y el favorito de Norristown conocido como el Zep y el hodiersquorking italiano. , & rdquo con salami, provolone, tomate, cebolla y condimentos. Sus pizzas también incluyen combinaciones tradicionales y únicas. "La mayoría de estas recetas son nuestras propias creaciones", señala Evearts, y estas creaciones se han convertido rápidamente en las favoritas de la multitud. Main Street Pizzeria y Grille & rsquos pizzas y bistecs han sido votados como los mejores y mejores en varios concursos locales.

Ya sea que sus clientes anhelen un favorito local, busquen un almuerzo fresco o necesiten una empresa para atender su próximo evento personal o corporativo, Main Street Pizzeria and Grille siempre los atenderá con una sonrisa. Main Street ofrece entrega entre las 11:00 a.m. y las 10:30 p.m.

Evearts afirma, & ldquoSabemos qué le da a nuestra comida ese & lsquoOld World Italian sabor & rsquo con un toque del Nuevo Mundo & rsquos nuestras recetas. Nuestra comida es deliciosa e invito a todos a que vengan a ver nuestra comida y nuestro restaurante. Estoy seguro de que estará de acuerdo.


Hardeman & # 8217s BBQ es una institución de Dallas por una razón

A George "Slim" Miller no le gustó el trabajo de soldadura que había tomado nada más terminar la escuela de oficios. Era un trabajo duro meter perlas dentro de los tanques de diesel, así que renunció. La señora de la oficina de desempleo en Ledbetter en Dallas le dijo que cruzara la calle hasta una fila de negocios y pidiera trabajo. George Hardeman Sr. lo hizo lavar los platos justo después de la hora punta del almuerzo, y Miller ha trabajado para Hardeman’s BBQ desde entonces. Eso fue en 1978.

Miller maneja dos ahumadores compensados ​​alimentados con nogal estacionados detrás de Hardeman’s BBQ en Kiest y Hampton en South Dallas. Los hermanos Gloria Hardeman y George Hardeman Jr. abrieron este lugar en 2012, pero el nombre de Hardeman ha sido una fuerza en la escena de las barbacoas en Dallas durante décadas. Es una de las tres ubicaciones de Hardeman's que todavía funcionan en la ciudad, y mi favorita para los almuerzos de costillas y platos calientes.

Dependiendo del día, George podría estar cocinando cuellos de pavo, patas de cerdo o espaguetis. Intento cronometrar mis visitas en torno a los rabos de buey estofados o las chuletas de cerdo asadas. Los rabos de toro vienen tres por orden, y la carne rica y grasosa se desprende fácilmente del hueso. La salsa salada servida con una cuchara sobre una guarnición de arroz y un tazón de sabrosas verduras lo convierten en una comida. Nunca he tenido chuletas de cerdo tan tiernas como las de George. Están doblados en una bandeja, y si empaca uno para llevar a casa, es probable que lo muerda durante el viaje a casa.

Miller dijo que nunca ha probado a fumar los rabos de buey. Su especialidad, o al menos el plato más popular del menú, son las costillas de cerdo. Le pregunté sobre su frotamiento y me dijo: "Yo no froto nada. Lo sacudo allí ". El condimento no es complicado. "Es solo pimienta de cayena y sal", dijo, y por supuesto un poco de humo de nogal.

Tuvo que acostumbrarse a los fumadores compensados ​​porque aprendió en los enormes pozos estilo gabinete de ladrillos construidos en las paredes en las ubicaciones anteriores de Hardeman. Yo diría que está bien. Estos repuestos no tienen el peso o el roce de otros lugares locales. No hay ningún ingrediente secreto ni nada dulce que distraiga del sabor de una buena y limpia barbacoa. El sabor a cerdo es adelantado, seguido de sal y humo. El calor de la cayena es apenas perceptible. Prefiero los repuestos completos a las costillas pequeñas más caras porque me gustan las puntas de las costillas grasosas. Un sándwich de costilla te dará tres enteros, dos rebanadas de pan, encurtidos, cebollas y salsa por $ 7.

Le pregunté a Miller qué había aprendido sobre la barbacoa durante los últimos cuarenta años y me dio una respuesta sorprendente:

Probablemente nadie te haya dicho esto, pero yo te lo diré. Puedes condimentar tu carne, puedes encender un fuego y puedes poner esa carne en ese fuego, pero si esa carne no te siente y tú no sientes esa carne, nadie la va a disfrutar. Siento mi carne. Canto a mi carne. Hago. Tengo mucho amor por lo que hago.


NOTICIAS DEPORTIVAS ERA TERMINADA

S T. A LOUIS & # x27 & # x27IALWAYS le gustaba ir a los entrenamientos de primavera, para empaparse del ambiente y salir de la oficina, & # x27 & # x27, estaba diciendo. & # x27 & # x27 & # x27d tengo dos cámaras alrededor de mi cuello porque & # x27m un verdadero error de fotografía. Un día le pregunté a Eddie Mathews, que entonces era el mánager de los Bravos, si posaría para una foto cuando tuviera tiempo. Dijo que tenía cosas más importantes que hacer que posar para las fotos.

& # x27 & # x27 Me estaba alejando cuando lo escuché preguntarle a alguien, & # x27¿Quién & # x27 es ese pequeño gordo con lentes? & # x27 & # x27 & # x27 Le dijeron & # x27Que & # x27s C.C. Johnson Spink, editor de The Sporting News. & # X27 & # x27 & # x27Eddie dijo, & # x27Holy mackerel! & # X27 & # x27 & # x27 C.C. Johnson Spink, se rió y se reclinó en su silla en su oficina. & # x27 & # x27 Disfruté del prestigio y el reconocimiento de ser el editor y editor de The Sporting News, y estar cerca de la gente en el juego, & # x27 & # x27, dijo. & # x27 & # x27Esa & # x27 es la parte que más voy a extrañar. & # x27 & # x27

Era viernes, y las últimas horas de un día que había amanecido casi 96 años antes, el 17 de marzo de 1886, cuando Alfred Henry Spink, tío abuelo de Johnson & # x27, publicó la primera edición de The Sporting News. Comenzó como un semanario deportivo local y se expandió hasta convertirse en una institución nacional para los fanáticos de los deportes acérrimos, y a menudo se le ha llamado & # x27 & # x27The Bib le of Baseball & # x27 & # x27 desde el primer número hasta el actual, No .4,986, tenía un Spink, cuatro en total, en la parte superior de la cabecera. El próximo no lo hará.

Johnson Spink, que no tiene heredero a quien transmitir el periódico, vendió The Sporting News hace cinco años, cuando tenía 60, a The Times Mirror Company por 18 millones de dólares. Durante los últimos cinco años, como estipulaba el contrato, había permanecido como presidente del consejo. Ahora será consultor. & # x27 & # x27 Lo que sea que eso signifique, & # x27 & # x27, dijo.

Lo iban a trasladar de su gran oficina (se estaba convirtiendo en una sala de conferencias) a una mucho más pequeña. Pareció hacer el cambio este día, en medio de los hombres en movimiento, con aplomo. Menos su devota asistente durante 30 años, Edith Olovitch. & # x27 & # x27Simplemente puedo & # x27t hacer mi trabajo con todos los libros en la gran credenza en el otro fuera de hielo, & # x27 & # x27, dijo. & # x27 & # x27Edith, & # x27 & # x27 dijo gentilmente, & # x27 & # x27let & # x27s solo usa este aparador. & # x27 & # x27 Señaló uno más pequeño en la nueva oficina. Ella lo miró y pareció resignarse.

& # x27 & # x27Es & # x27 un momento emotivo, & # x27 & # x27, dijo Spink, después de un momento. & # x27 & # x27Es difícil cerrar las puertas detrás de ti. Sé que no suelo mostrar mucha emoción, pero la guardo dentro de mí, que tal vez sea la razón por la que tengo dos úlceras. ¿Y por qué me despierto a las 2:30 de la mañana y me pregunto si estaba haciendo lo correcto?

Los fervientes lectores de The Sporting News estarán observando de cerca. Siempre lo han hecho. Siempre que se han realizado cambios, invariablemente han provocado protestas de algunos lectores, pero no se esperan muchas reacciones negativas ahora, ya que Richard Waters, el nuevo presidente y director ejecutivo, ha estado en la escena durante ocho meses. & # x27 & # x27 La transición, & # x27 & # x27 dijo Spink, & # x27 & # x27 ha sido suave. & # x27 & # x27 Poco después de la muerte de su padre Taylor & # x27 en 1962, uno de los actos más controvertidos de Johnson & # x27 al asumir la El trabajo principal fue quitar de la cabecera el águila con la serpentina en el pico leyendo & # x27 & # x27Baseball. & # x27 & # x27

& # x27 & # x27La gente escribió y dijo que había profanado una institución estadounidense, & # x27 & # x27, dijo Spink. & # x27 & # x27Y recuerdo que después de la Segunda Guerra Mundial, cuando comenzamos a agregar cobertura de otros deportes además del béisbol, nos inundaron las quejas. & # x27 & # x27

Pero el número de lectores ha aumentado constantemente y se encuentra en un máximo histórico de 475.000. Un Shriner en Iowa fue enterrado, según su testamento, con una copia de The Sporting News. Una monja a la que no se le permitía leer nada más que la Biblia en el convento una vez le escribió a Spink que solía pasar de contrabando copias de The Sporting News bajo su hábito. & # x27 & # x27 Por supuesto que la carta no estaba firmada, & # x27 & # x27, dijo. Y Richard Nixon, cuando era vicepresidente, solicitó escribir un artículo sobre sus puntos de vista sobre el deporte. & # x27 & # x27Pero por alguna razón el presidente Eisenhower lo aplastó - nunca supe por qué, & # x27 & # x27 dijo Spink.

En ningún otro lugar los fanáticos pueden obtener tanta cantidad semanal de estadísticas, récords, noticias, reportajes y popurrí de datos sobre los principales deportes, principalmente béisbol, fútbol, ​​baloncesto y hockey.

Sin querer, The Sporting News proporciona información aún más amplia. Fue, por ejemplo, uno de los pocos periódicos que se les permitió obtener a los rehenes en Irán, y sus captores pensaron que la lectura de deportes es un pasatiempo inofensivo. Resultó ser un vínculo importante con el mundo exterior.

& # x27 & # x27Los rehenes se enteraron que el Shah había muerto, que había escasez de gas y que había una recesión en los Estados Unidos, & # x27 & # x27, dijo Spink. & # x27 & # x27Todo esto vino estrictamente a través de la cobertura de deportes. Por ejemplo, la asistencia a los juegos de pelota se redujo debido a la escasez de gasolina. Uno de los rehenes, Bruce German, estaba suscrito y su esposa preguntó si podíamos enviar su copia a Irán. Lo hicimos, pero ninguno de nosotros estaba seguro de que lo hubieran logrado.

& # x27 & # x27Cuando los rehenes fueron liberados, German dijo en su primera entrevista, & # x27Gracias a Dios por The Sporting News. & # x27 Dijo que leyeron cada palabra y pasaron el periódico hasta que quedó hecho jirones.

& # x27 & # x27 Poco después, un reportero de Public Radio me preguntó si trabajaba para C.I.A. Le dije, & # x27¿Qué quieres decir? & # X27 Ella dijo, & # x27¿Los rehenes no pudieron & # x27 haber obtenido toda esa información sin que tú la pusieras a propósito? & # X27

& # x27 & # x27 Dije, & # x27Sí, podrían. & # x27 No trabajo & # x27t para la C.I.A., por supuesto, pero el punto que ella se perdió es que los deportes no son un país de fantasía. Es parte del mundo real y se ve afectado por las cosas que suceden a su alrededor. & # X27 & # x27

A veces, sin embargo, The Sporting News ha sido acusado de enterrar la cabeza en la arena y era más un defensor de los deportes que una revista imparcial. Se mantuvo alejado de un tema controvertido, o tomó la línea del establecimiento. En las disputas entre jugadores y propietarios, por ejemplo, generalmente se había puesto del lado de los propietarios en contra de los jugadores, quienes, editorializó The Sporting News, eran mimados y codiciosos.

& # x27 & # x27Pero & # x27 nos hemos vuelto más equilibrados & # x27 & # x27, dijo Spink. Durante la huelga de béisbol del verano pasado, dijo, Marvin Miller, el director ejecutivo de la asociación de jugadores, y Bowie Kuhn, comisionado de béisbol organizado, se quejaron cada uno de las declaraciones sesgadas en The Sporting News.

& # x27 & # x27 Eso estuvo bien, & # x27 & # x27, dijo. & # x27 & # x27 Eso me dice que estábamos haciendo algo bien. & # x27 & # x27 Cuando, el año pasado, The Sporting News descubrió un error en un cuadro de puntuación de 1910 que habría cambiado al campeón de bateo de la Liga Americana de Ty Cobb a Napoleon Lajoie, la oficina del comisionado no estaba contenta.

& # x27 & # x27 Se llevó a cabo una votación de un comité para decidir si un nuevo campeón de bateo debería ser coronado, y el voto fue virtualmente unánime de que no debería & # x27t, & # x27 & # x27, dijo Spink. & # x27 & # x27 Dijeron que estábamos tratando de reescribir la historia. Pero si la historia estaba mal, y no hay duda acerca de ese cuadro de puntuación, entonces debería corregirse. & # X27 & # x27

Tales asuntos, particularmente cuando pertenecen al béisbol, todavía son tomados en serio, si no solemnemente, por The Sporting News. Es parte de la tradición. Nunca fue más sombrío que cuando los japoneses atacaron Pearl Harbor. & # x27 & # x27Después de mirar los 70 años del béisbol japonés en retrospectiva, & # x27 & # x27 editorializó J.G. Taylor Spink, & # x27 & # x27 esta traicionera tierra asiática nunca se convirtió realmente en béisbol. A través de nuestro gran juego corre una decencia inherente, trato justo, amor por el juego y respeto por los oponentes one & # x27s. Ninguna nación que haya tenido un contacto tan íntimo con el béisbol como los japoneses podría haber cometido el infame y cruel acto de la madrugada del 7 de diciembre de 1941.

Taylor Spink fue cuando el espíritu golpeó, y golpeó a menudo, a un hombre volátil con un vocabulario salado. Era un jefe extremadamente exigente y creía que sus empleados deberían trabajar siete largos días a la semana durante todo el año. Como escribió Cal Fussman en la revista Inside Sports, & # x27 & # x27 Solo había una palabra en el idioma inglés que él consideraba indecible: vacaciones. & # X27 & # x27.

Y el padre de Taylor & # x27s antes que él, Charles Spink - el abuelo de Johnson & # x27s - era un chip del viejo bloque. Ring Lardner se convirtió en editor de The Sporting News en 1910 y recordó un día en particular en su difícil relación con el jefe. & # x27 & # x27 Luché todo el día para superar un loco deseo de escupir en el ojo del Sr. Spink & # x27s, & # x27 & # x27, escribió Lardner. Renunció después de tres meses.

Johnson Spink dice que la historia tiene dos lados. & # x27 & # x27Ring era alcohólico, ya sabes, & # x27 & # x27 dice Spink. & # x27 & # x27Y en esos días el periódico tenía problemas económicos. A los empleados se les pagó en vales. Supongo que Ring estaba loco probablemente porque las tabernas no aceptarían su scrip. & # X27 & # x27.

El Sporting News sobrevivió a casi un siglo de problemas dentro y fuera del periódico, y su longevidad se celebra en las paredes de la redacción, empapeladas con reproducciones del primer número.

& # x27 & # x27Mi contribución, & # x27 & # x27 dijo Johnson Spink, & # x27 & # x27 fue llevar el periódico a la era moderna. Antes de que mi padre muriera hace 19 años, era bastante gris. Puse mucho espacio en blanco, especialmente en los anuncios. Conseguimos fotografías más grandes, solíamos concentrarnos en las tomas de la cabeza de las miniaturas. Y en nuestro correo nos aseguramos de que el periódico llegara a su casa antes del fin de semana.

& # x27 & # x27Y quizás lo más importante, tratamos de conseguir los mejores escritores que pudimos permitirnos. & # x27 & # x27 Sporting News siempre ha contado con un personal editorial bastante reducido y los escritores han sido corresponsales de los principales diarios. & # x27 & # x27Y nosotros & # x27 hemos tratado de hacerles la vida un poco más fácil que cuando papá estaba aquí & # x27 & # x27, dijo con una sonrisa. & # x27 & # x27 Fue un gran periodista y entusiasta. Pero él llamaba a los wrtiers a todas horas de la noche con ideas. Y él se enojaba cuando ellos se enojaban y los despedía en el acto. Cuando murió, Dan Daniel, uno de los escritores, dijo que asistió al funeral porque tenía que hacerlo. & # x27Si no hubiera aparecido & # x27t, & # x27 dijo Daniel, & # x27Taylor & # x27 me habría despedido por decimoséptima vez. & # x27 & # x27 & # x27

Ningún Spink contratará o despedirá a nadie más en The Sporting News. & # x27 & # x27 & # x27 Estaré disponible para usar mis contactos con la gente nueva, y para consultar si me necesitan, & # x27 & # x27, dijo. De lo contrario, él y su esposa, Edith, la alcaldesa de Ladue, un suburbio de St. Louis, se desplazarán en su Rolls-Royce de segunda mano y participarán en funciones de los Jardines Botánicos y la Ópera de St. Louis, de los cuales son miembros activos. Y, un fanático de los deportes declarado, planea seguir los deportes de la manera en que nació.

& # x27 & # x27I & ​​# x27 Seguiré leyendo The Sporting News, & # x27 & # x27, dijo. & # x27 & # x27Dios mío, estaba en mi cuna. No podría & # x27t imaginar la vida sin él. & # X27 & # x27


Hamburguesas, cerveza y amp & # 039Que

Duff Goldman hace una aparición especial en el ahumadero favorito de Michael Symon en Baton Rouge, Luisiana, que cuenta con un embutido de panceta de cerdo tan escandalosa que hay que compartirlo. A continuación, en St. Louis, una gran hamburguesa griega enciende el alma cultural de Michael, y en Austin, se deleita con carnes asadas y salsa picante encima de las tortillas más frescas de este lado de la frontera.

Dulce y salado

Scott Conant le muestra a Michael Symon su bar de hamburguesas y cerveza favorito en un rincón apartado de Nueva Orleans, y luego en Kansas City, Kansas, Michael descubre cómo dos hermanos han irrumpido en la escena clásica de la barbacoa con su galardonado técnicas de carne ahumada. Finalmente, se sumerge en un animado antro en Austin donde combinan sus salchichas artesanales con cócteles con infusión de cerveza.

Caliente, carbonizado y crujiente

Haylie Duff de Cooking Channel se une a Michael Symon en uno de sus lugares más preciados de Nueva Orleans, donde usan los sabores cajún de la ciudad de formas nuevas y únicas en crujientes po 'boys y camarones picantes a la barbacoa. A continuación, se dirige a una pizzería propiedad de marido y mujer en Brooklyn, donde el chef prepara una hamburguesa tan deliciosa que la puso en el menú y le puso el nombre de su novia. Finalmente, en Kansas City, Missouri, Michael conoce a un equipo que fuma algunos de los mejores extremos quemados.

Especiado, salado y suculento

El ganador de Food Network Star, Eddie Jackson, se encuentra con Michael Symon en Austin para un sándwich de barbacoa que tiene a toda la ciudad en fila. Luego, Michael se dirige a Jersey City, donde un chef que estaba cansado de conducir hasta Manhattan por una gran hamburguesa inventó su propia creación dulce y picante. Finalmente, en Louisville, Ky., Toma un sándwich con especias de pastrami y un postre con una refrescante cerveza local.

Carne, carne y más carne

El hijo favorito de Nueva Orleans, John Besh, le muestra a Michael Symon su lugar más preciado para una hamburguesa increíble y acompañamientos que juegan con los alimentos básicos de la región. A continuación, Michael se dirige a Hoboken, Nueva Jersey, para disfrutar de un auténtico y jugoso asado de carne de Europa del Este que tarda cinco días en prepararse. Por último, prepara un sándwich de carne ahumada de gran tamaño junto con un pastel de praliné confitado en St. Louis.

Sabores de los trópicos

El fenómeno del chef pastelero, Ron Ben-Israel, se junta con Michael Symon en Baton Rouge, Luisiana, para deleitarse con una tarta de lima de una milla de altura y una pechuga derretida de inspiración caribeña. Luego, Michael se dirige a Louisville, Ky. Para una hamburguesa cubierta con chorizo ​​y un postre francamente peligroso llamado acertadamente la bomba de tocino y canela. Finalmente, en Lexington, Ky., Devora un sándwich de pollo frito tan picante que apaga las cosas con una relajante cerveza artesanal local.

Platos regionales decadentes

El nativo de Baton Rouge, Luisiana y finalista de Food Network Star, Jay Ducote, se une a Michael Symon para una hamburguesa de inspiración francesa y cajún con un toque diferente. Luego, Michael se dirige a St. Louis, donde toman la tradición local de ravioles tostados y los rellenan con puntas quemadas. Por último, visita una institución de Austin por una gigantesca chuleta de cerdo glaseada con melocotón y una tarta de mousse de mantequilla de maní apilada.

Alimentos favoritos de los súper chefs

La leyenda del fútbol, ​​Earl Campbell y Michael Symon se deleitan con la jugosa pechuga y el cálido zapatero de melocotón en uno de los restaurantes de barbacoa más famosos de Texas. Luego, en Cincinnati, Michael saborea una hamburguesa de tocino y queso azul. Finalmente, en Kansas City, Missouri, entra a la cocina con un compañero chef para preparar un pastel de pastor cremoso y al revés y donas con infusión de cerveza.

Jugoso, Crujiente y Picante

Michael Symon comienza en Lexington, Ky. Para una hamburguesa de cerdo regordeta e ingeniosas alitas de pollo ahumadas cubiertas con salsa jalapeño de moras. Luego, prepara pollo frito picante y waffles que están haciendo que la escena gastronómica de Cincinnati se dispare, antes de visitar el Barrio Francés de Nueva Orleans para disfrutar de creaciones de inspiración caribeña como costillas tiernas y crujientes empapadas en ron.

Creaciones reconfortantes fritas

En Brooklyn, Michael Symon se adentra en una creación única e increíble: una hamburguesa frita. A continuación, recorre el Barrio Francés de Nueva Orleans en busca de creaciones cajún clásicas como cangrejos de río, sémola de maíz y jambalaya, regado con un helado para adultos impregnado de cerveza fuerte local. Por último, aterriza en Lexington, Ky. Para disfrutar de una sabrosa galleta de tocino y bistec frito ahumado.

Ooey, pegajoso y cursi

Michael Symon se ensucia en Nueva Orleans con una hamburguesa de brunch con mermelada de tocino y cebolla, brie y brioche junto con macarrones con queso cremosos de carne de cangrejo. Luego, devora un enorme sándwich de pastel de carne en San Antonio, envuelto en tocino crujiente y bañado con un huevo. Finalmente, se dirige a Brooklyn para comer un sándwich de panza de cordero ahumado y costillas pegajosas al estilo chino.

Pechuga para el desayuno

Michael Symon visita una antigua institución de San Antonio a la que le ha dado nueva vida su fenomenal hamburguesa de tocino y queso azul. Luego, hunde los dientes en una salchicha picante de Cincinnati que es un alimento básico de su estado natal. Termina en Austin con unos huevos benedictinos carnosos, combinando una deliciosa pechuga bañada en salsa holandesa de tomate ahumado.

Carne Arreglar Cuatro Maneras

Michael Symon comienza su viaje de búsqueda de carne en Lockhart, Texas, donde una familia permanece a la vanguardia de la parrillada más grande de Estados Unidos después de cuatro generaciones. A continuación, se dirige a un local de estilo británico en Brooklyn donde usan carne de langosta y panceta de cerdo para amplificar el tradicional BLT. Finalmente, llega a Louisville, Ky. Para hundir sus dientes en una jugosa hamburguesa de venado encendida con salsas y condimentos únicos.


Separado de su hermano, dejado para trabajar lejos de casa

NEWBERRY, S.C. - Un barracón en mal estado se encuentra justo detrás de las sombras de la colosal planta empacadora de carne Kraft de esta pequeña ciudad. Adentro viven algunos hombres mayores que no tienen otro lugar adonde ir, y varios hombres más jóvenes que pagan para tirar un colchón.

Jones, de 64 años, tiene una discapacidad intelectual y una mano derecha hinchada que le duele por 40 años de colgar pavos vivos con grilletes que los llevan al matadero. Su billetera no contiene fotos ni identificación, como si, oficialmente, no existiera.

Y, sin embargo, es más que otro gruñido anónimo en una fábrica de carne. Jones puede ser el último miembro activo de los llamados Henry's Boys, hombres reclutados en instituciones de Texas hace décadas para destripar pavos, solo para terminar viviendo en una servidumbre virtual, sin muchos derechos básicos.

Esto puede sonar familiar. En 2009, una hermana de uno de los hombres se quejó ante The Des Moines Register sobre la explotación en un barracón en Iowa, lo que provocó investigaciones, reformas y un veredicto judicial trascendental sobre el abuso en el lugar de trabajo de personas con discapacidades. Este año, The New York Times publicó un examen del caso y sus consecuencias.

Ese parecía ser el final de una historia escandalosa pero aislada de Iowa: hombres abusados, rescatados y reintegrados a la comunidad. Pero algunas pistas persistentes sugirieron que al menos otro "niño" de Henry estaba allí: un Leon Jones, que vivía junto a una planta de pavos en Carolina del Sur.

Entonces, en una reciente mañana de otoño, llamé a la puerta de este barracón, sentado al lado de una casa móvil con la puerta abierta en abandono, no bienvenida.

Alto y con una sonrisa fácil, el Sr. Jones ha trabajado con pavos desde que dejó una institución estatal en 1969. Durante décadas, colgó aves vivas de los grilletes y ahora trabaja en el turno de la tarde, barriendo y desechando pavos que llegan en camión. Ya está muerto. D.O.A.s., se llaman.

Me condujo al desastroso dormitorio que comparte con los hombres que van y vienen. Su pequeña cama estaba en un rincón, a unos metros de un joven que llevaba una gorra negra de punto "Jesús" y miraba la televisión en español a todo volumen, y no muy lejos de un baño con cubículos abiertos y piso mojado.

El casillero del Sr. Jones contenía ropa, botas de vaquero y un sobre de plástico con cartas y tarjetas viejas, el último de 1992. También señaló con la cabeza una pequeña radio en una mesita de noche.

"Tengo una radio y todo", dijo.

El Sr. Jones puede tener su radio, pero lo que no tiene son la mayoría de las comodidades, cualquier conexión con los servicios gubernamentales para personas con discapacidades y la compañía de otro "niño" de Henry, su hermano mayor, Carl Wayne.

Carl Wayne Jones, de 65 años, vive ahora en una casa suburbana de Iowa con otros tres hombres y personal de supervisión las 24 horas. Leon Jones no lo ha visto en décadas porque sus jefes de Texas decidieron hace mucho tiempo que Carl Wayne trabajaría para un cliente en Iowa, mientras que Leon trabajaría para uno aquí en Carolina del Sur.

"Fue amable conmigo", dijo Leon Jones sobre su hermano.

Así es como el Sr. Jones llegó a vivir en un barracón derruido a muchos cientos de millas de su hermano y de su estado natal. Pavo de trabajo, todavía.

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Los hermanos Jones eran hijos de un trabajador petrolero de Texas y su esposa, cuyo nombre Leon Jones no podía recordar. “Hace mucho tiempo”, dijo. Cuando eran niños, fueron enviados a la Escuela Estatal de Abilene, una institución para personas con discapacidades del desarrollo.

¿Le gustó la escuela pública?

When he was 18, Mr. Jones was selected to live and learn basic skills at a ranch in Texas’ Hill Country. The operation, Henry’s Turkey Service, trained Mr. Jones and dozens of other young men like him — including his brother — in the artificial insemination of turkeys: namely, to catch and milk the toms, and rush the semen to the henhouse.

The men became proficient in this dirty job, and a demand developed for their services. Gradually, the company dispatched crews to work at turkey plants in Iowa, Missouri, Illinois and South Carolina, moving employees around like chess pawns to meet the needs of clients.

Most of the operations eventually closed, leaving only a bunkhouse in Atalissa, Iowa, where Carl Wayne Jones wound up, and one here in Newberry, where Leon Jones landed.

The owners of Henry’s Turkey Service maintained that they had taken in men whom no one else wanted. They paid them a subminimum wage under a federal law — one they abused — that permits lower wages for people with disabilities, based on productivity. They deducted most of the men’s earnings to cover room, board and other expenses. And they allowed their Atalissa bunkhouse to descend into squalor, neglect and abuse.

When the situation in Atalissa was exposed in early 2009, leading to the men’s rescue and a sizable judgment against the company in a case brought by the federal Equal Employment Opportunity Commission, few knew of its South Carolina ties. The reason: The company had long since sold its Newberry operation — and, effectively, Leon Jones and a few other men — to a former employee.

But Kim Cronkleton and Natalie Neel-McLaughlin, two social workers for the Iowa Department of Human Services, were nagged by loose ends. They saw Leon Jones’s name on an old company list and remembered that Carl Wayne Jones, one of the men just rescued, had talked of a brother.

“It was always on my mind that this was still going on,” Ms. Cronkleton said. “But nobody ever laid eyes on Leon.”

Now here was Leon Jones, as well as three other former Henry’s Boys: Claude Wren, 75, who left the Mexia State School in 1969 Johnny Hickman, 71, who left Mexia in 1970 and Carlos Morris, 60, who left the Austin State School in 1973.

But Mr. Jones is the last one still working turkey.

His boss is Paul Byrd, who owns both the bunkhouse and a company that supplies workers to the Kraft plant. He lives in Texas, but when he visits his business here, he stays in a large furnished apartment, behind a door just steps from Mr. Jones’s bed.

Mr. Byrd said the men’s Social Security payments are all deposited directly into an “association” account, from which the costs of their room and board are deducted. None have personal bank accounts, he said, because “I don’t have birth certificates or anything on them to get ID.”

When it was pointed out that they must have had identification if they were receiving federal benefits, Mr. Byrd, who has owned the company since 1985, said: “I don’t know how all this got started. I have absolutely no paperwork on them.”

Mr. Byrd also said Mr. Jones would be retired soon, but for now was working part time. “He washes the floor down on the ramps,” he said. “The dead birds that come out of the trucks, he chucks them.”

Mr. Byrd said Mr. Jones uses his $8-an-hour earnings and his Social Security benefits to pay for his bed and food, about $800 a month. The company gives Mr. Jones $50 for his weekly trips to Walmart, Mr. Byrd said, although he might spend $1,000 or so on clothes and a mattress come Christmastime. The rest of his money is kept locked away, in an envelope.

“I haven’t counted what he’s got in the envelope,” Mr. Byrd said. “It’s about $6,000” — the life savings from 40 years’ hard labor.

He said Mr. Jones loves to eat and never goes on vacation. “I’d love to take him to the beach or something,” Mr. Byrd said. “But, man, it’s hard for one person to keep everything going.”

The boss paused, and then said: “I know it’s a long way from a perfect situation.”

Mr. Jones spends his free time watching sports on television in the worn rec room. He follows three football teams, each a reflection of where he has ties: the Dallas Cowboys of Texas, the University of Iowa Hawkeyes and the Clemson Tigers of South Carolina.

When I asked him what he’d like to say to his brother, Carl Wayne, he said: “Say, ‘How ya doing?’ ”

A few days later, Mr. Jones received a visit from Robert A. Canino, the Dallas-based lawyer for the E.E.O.C. who won a decisive verdict against Henry’s Turkey Service last year. Seeing a connection to the Iowa case, he traveled to Newberry to meet Mr. Jones and to discuss his troubling circumstances with state officials.

One day, Mr. Canino drove Mr. Jones to the public library for a surprise. A computer monitor flickered, and then, through Skype, there appeared a man wearing a Dallas Cowboys cap: his older brother, Carl Wayne, whom he had not seen for so very long.

The elder Mr. Jones explained that he lived in a house in Waterloo, Iowa, with a couple of the Henry’s men, and that he had a girlfriend. He also passed on the news that their mother had died a long time ago.

The two brothers caught up as best they could. They talked about favorite foods, about their Cowboys and about maybe, just maybe, getting together sometime.


What to do if your house floods

Here are the things I wish I’d known – and what to do if you were exposed and have some of the symptoms above. I hope you never need this list.

Things to keep in mind if your home suffers water damage

  • Some things aren’t worth your health or your life to save.
  • Mold can enter from your skin (tricothecene) or mostly from breathing.
  • It’s the poison from the mold and the immune reaction to the mold that cause the damage. It’s not usually a direct fungal infection (but that can happen).
  • If you feel crazy tired, super emotional, get unusual headaches, or have a profound need for sleep or sugar after entering a moldy house, it’s your body responding to the toxins. Recover (see next section) and upgrade your Tyvek suit and respirator before you go back.
  • You must wear a Tyvek suit and a suitable respirator to go into a water damaged building that has been sitting for more than two days, sometimes even less if it’s hot.
  • You want a full-faced silicone respirator like this or a Moldex if you can get one, or good goggles with a half-face respirator like this one or this one that takes screw-on cartridges. Those paper masks don’t work.
  • Only use cartridge filters that are HEPA rated with either P100 or N100 ratings which mean that 99.7% of particles 0.3 microns or larger get blocked. Cheaper HEPA filters need replacing often. For the best results, get one with activated charcoal to block organic compounds that can also make you sick, like the 3M 2097 or go for the very best filters, Moldex 7600. Those filters last a very long time without replacing.
  • You must never bring moldy items from your water damaged home into your clean living space until they have been thoroughly decontaminated.
  • Porous items (bedding, furniture, wood, papers, books, clothing, etc.) can not be decontaminated. You have to throw them away. (To this day, I have a sealed box of normal-looking but moldy papers from my parent’s house. If I open the box and handle the papers, I wake up the next day feeling hungover and with sore joints. The papers are ruined, and if I opened them in my bedroom where the toxins and spores could spread, I would feel like crap for a few weeks.)
  • Dry cleaning clothing that is moderately contaminated (or curtains) works.
  • You may be able to recover some items by exposing them to strong ozone gas for long enough to break down the toxins and the mold, but it usually doesn’t work well.
  • There is a company called Homebiotic that makes a beneficial environmental probiotic bacteria that eats toxic mold as a fuel source. I use it as a preventative in my home and anywhere I have a water leak. You may want to use it on damp items. (Full disclosure: I funded the company to help it get started when I discovered this was possible but do not draw any compensation from it.)
  • Non-porous items like glass, metal, ceramics, and plastics can be safely decontaminated with scrubbing and bleach or peroxide.
  • Bleach on porous items (including your walls) does not fix mold – it makes it worse because bleach is mostly water, and the mold comes back stronger.
  • If you have family photos that were stored in a moldy home, either laminate them or take photos of the photos and re-print them. Never hang moldy pictures from your old home in your new living space.
  • If you wear your cleanup suit in your car, your car will be contaminated. Take it off before you drive.
  • Consider buying an ozone generator to treat your new living space once or twice a week (remove pets and plants first) if you are moving out of a water damaged home and into a clean home.
  • When you believe you’ve completed cleanup work on your flooded home, before you begin repairs and remodeling, you MUST get an ERMI test from a qualified mold inspector. This test measures the level of toxic spores in your home compared to the outside. You don’t want to waste your time remodeling on top of existing toxic mold.

Why Central Michigan 'Chippewas' nickname is OK with local tribe, NCAA

Detroit Free Press sports intern George Stoia asked the players at MAC media day in Detroit if they wanted a piece of the defending champion Alabama. Detroit Free Press

Central Michigan president Bob Davies has seen the ugly.

As the vice president for university relations at Indiana University of Pennsylvania from 2006-09, he encountered a problem: the school's use of the nickname "Indians" coupled with a non-existent relationship with indigenous people.

"That particular university saw it as a transaction," he said Monday. "It was an athletic mascot, not a partnership. It was not done out of full respect."

He views the offensive nickname debate in a different light since becoming CMU's president in September 2018. The Chippewas' scenario, much different than IUP's, is based on respect for Native Americans and the local Saginaw Chippewa Indian Tribe.

That's why the university has been able to keep the "Chippewas" nickname for nearly 80 years.

"The tribe is the one that determines how we use it," Davies said. "At any point in time, that can change. That's the tribe's decision, not necessarily our decision."

Central Michigan Chippewas receiver Kalil Pimpleton runs for a first down during the first half of the MAC championship game Saturday, Dec. 7, 2019 at Ford Field in Detroit. (Photo: Kirthmon F. Dozier, Detroit Free Press)

In May 2006, three months into Davies' tenure at IUP, the NCAA ruled the school would be prohibited from hosting postseason championship games and using the "Indians" nickname in those contests. This came 15 years after the university dropped the Indian mascot, but not the nickname.

One year prior, the NCAA issued an 18-team list &mdash including IUP and CMU &mdash of mascots and nicknames deemed offensive because of their names and images. Five of the schools were granted waivers: the Catawba Indians, Central Michigan Chippewas, Florida State Seminoles, Mississippi College Choctaws and Utah Utes.

In December 2006, with Davies at the forefront of the task force, the IUP retired the "Indians" nickname and transitioned to the "Crimson Hawks" by the 2007 football season. A hawk named "Norm" became the new mascot.

Within the state of Michigan, Eastern Michigan decided in 1991 the "Hurons" nickname was offensive, so it switched to the "Eagles." Since then, many organizations have found themselves in a similar scenario, like the Washington NFL team, which retired the "Redskins" nickname last week after sponsorship pressure.

Detailed view of Washington's Redskins logo on a helmet Dec. 4, 2016. (Photo: Mark J. Rebilas, USA TODAY Sports)

But the Chippewas haven't been forced to change, and the university doesn't believe the nickname is racist. Neither does the Mount Pleasant-based Saginaw Chippewa Indian Tribe. Rather, the nickname is used as a sign of pride and honor toward local indigenous people.

"The partnership goes back many decades, and I see the value in the education and outreach opportunities in sharing of the nickname," Saginaw Chippewa Indian Tribe chief Timothy Davis said in a statement Wednesday. "I support open dialogue and appreciate the leadership from President Davies and CMU as we continue to find new and innovative ways to expand our partnership."

A 2002 proclamation between the university and the tribe pledged support for the nickname and took further steps to eliminate actions and imagery that could be considered offensive and misrepresenting of Native American culture.

Here's why the Saginaw Chippewa Indian Tribe didn't ask for the nickname's disbandment: A zero-tolerance policy would leave no room for education.

"I think that's a key point," Davies said. "The tribe is the one that makes the decision of how we use the identifier. We do not have a mascot. We handle the name with a great deal of respect. When we refer to a graduate from CMU, we don't call them a Chippewa. We say they are a CMU Chippewa."

More than 2,200 freshman and new students participating in Leadership Safari, an orientation program, visited Kelly/Shorts Stadium, Aug. 26, 2015, in Mt. Pleasant to learn about the university's traditions. (Photo: Steve Jessmore, CMU via AP)

When CMU athletes arrive as freshmen, they are required to learn from local tribal leaders about the past and present of indigenous people, said former athletic director Michael Alford, who held the position for three years until recently becoming the CEO of the Seminole Boosters at Florida State.

"It's just a really special relationship," Alford said Tuesday. "And one that's based on respect from not only the institution but the tribe and with each other. It's something I'll always take with me, about how special it is."

The university partners with the Saginaw Chippewa Indian Tribe for the Michigan Indian Family Olympics, CMU Pow Wow, Native American Heritage Month Celebration, speakers and workshops specializing in Native American cultures.

There are opportunities for students to partake in Native American Programs: The North American Indigenous Student Organization, North American Indigenous Summer Enrichment Camp and The Three Fires American Indian Science and Engineering Society.

Within athletics, the local tribe does a traditional dance at halftime of a basketball game each year. During the football season, there's a drum ceremony. And student-athletes volunteer at the tribe's student center.

"Nobody leaves because it's so powerful," Davies said.

Performers from the Saginaw Chippewa Tribal Nation sing at Leila Arboretum as apart of Battle Creek's Fantasy Forest in 2015. (Photo: Kenny Read/For The Enquirer)

Now that the Washington NFL team, along with two Michigan high schools, has dropped the "Redskins" nickname, there's a growing amount of pressure on others to change nicknames that use Native American imagery. However, Saginaw Chippewa Indian Tribe spokesperson Erik Rodriguez doesn't see a reason to compare "Redskins" and "Chippewas", and therefore won't support a nickname change.

"There's that big difference when you're using something like that, that is blatantly disrespectful to a group of individuals or a group of people," Rodriguez said Monday.

But there's always an ongoing dialogue between the entities about the nickname.

And that's why the "Chippewas" moniker is here to stay.

"We address this every time it becomes an issue or somebody brings it up," Rodriguez said. "We even address this in years where it's not being talked about. We want to make sure both sides are comfortable with it, that they're seeing the positive that comes along with it.

"We don't want it to become an issue that it doesn't have to be."


Finding Cake

Whether you call it devil’s food cake, lava cake or anything containing the word “decadent,” there’s no doubt that when chocolate cake is on your plate, it’s going to be indulgent. Spoil your taste buds January 27th on National Chocolate Cake Day and delight in a little slice of heaven. Here are some joints dishing up the best in delicious, decadent and dark desserts!

At Osetra Seafood & Steaks, you have not one, but two divine chocolate cakes to choose from. Su Flourless Dark Chocolate Cake is covered in a silky chocolate glaze and fresh seasonal berries. We’ll bet you won’t even notice that it’s missing the gluten! Wanting something a bit more molten? los Melting Hot Chocolate Lava Cake with vanilla gelato will ooze its way into your heart. Pick your poison, or better yet, get both!

If you’re looking for a boozy addition to your chocolate adventures, look no further than The Whiskey House’s Pecan-Bourbon Brownie. It’s a house specialty for a reason, and the Angels Envy bourbon included will make your dessert plate the envy of your whole table – be sure to guard your dessert accordingly!

With their focus on developing innovative and locally sourced dishes, it’s no surprise that Wood Ranch is redefining a classic with their Warm Chocolate Cake, made in-house daily. The carefully crafted flourless Guittard chocolate cake is accompanied by candied pecans, vanilla bean ice cream and is topped with a dreamy dollop of whipped cream for good measure. It’s almost too pretty to eat. Casi.

Sammy’s Woodfired Pizza & Grill is a Southern California institution for a reason, and their 30 years of culinary experience extends much further than just slinging pizzas. Sammy’s tarta de chocolate sin harina is the perfect finale to your meal after the woodfired pie has been gobbled down and the inevitable post-dinner sweet tooth sets in.

National Chocolate Cake Day is the perfect reason to take a second look at the dessert menu on January 27 th – not that anyone should need an excuse to indulge in some cocoa-y goodness. Have your cake and eat it too!


Attachment A: Initial Considerations for Single IRB Review: Points to Consider

Given the increase in the number of sponsors who now require the use of a single institutional review board (IRB) review, many institutions are now challenged with serving as a single IRB for multisite research or relying on another IRB to review its research. The purpose of this document is to provide points to consider relating to the arrangement that is entered into where an institution cedes IRB review of research conducted at that institution to another IRB. The other IRB could be one at a similar institution (hospital, academic medical center, for-profit or non-profit institution) or an independent institutional review board that reviews, but does not conduct, research. The issues raised in this document are not intended to serve as a decision tool, but rather as a set of points to consider in making the decision whether to serve as a reviewing IRB or a relying institution. IRB administrators, institutional officials and investigators may find the information in this document a helpful resource in establishing and/or implementing this arrangement. As in any relationship, cooperation, collaboration and communication are critical to the success of the arrangement.

The premise of any of these reliance arrangements is that the reviewing institutional review boards will be subject to Federalwide Assurances and will follow the regulatory criteria for IRB review of research. Responsibilities of the relying institution will be based on the agreement and may vary from site to site. Both the reviewing IRBs and relying institutions have the responsibility of keeping track of the different obligations and responsibilities set forth in each IRB authorization agreement.

This document was developed with a focus on multi-site research conducted within the United States. However, many of the considerations for institutions and IRBs engaged in multisite research in the United States are applicable in the international context.

Definiciones

For the purpose of this document the following are definitions for certain frequently used terms:


Ver el vídeo: Qué es una Institución? (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Sowi'ngwa

    ¿Quién te dijo eso?

  2. Cenwalh

    Debo decirte que te engañaron.

  3. Tunris

    Idea notable

  4. Zologrel

    ¡Hay puntos interesantes!



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